香菜，这个小东西可是咱们厨房里的“两面派”——有人爱它到骨子里，觉得少了它，汤不香、菜无味；有人却闻之色变，恨不得把它从全世界菜单上删除。别看它只是几片小小的绿叶，营养价值可不低，富含维生素C、维生素K和多种矿物质，还能开胃消食、祛寒发汗。不过啊，今天得跟大家说个重要的事：香菜真不是人人都能随便吃的！

这三类朋友要特别注意了：气虚的人（吃了可能更乏力）、胃热的人（容易加重烧心）、对紫外线敏感的人（吃多可能加重光敏反应）。记住了啊，要是你属于这三种情况，下回放香菜可得手下留情。

好了，注意事项说完了，咱们赶紧进入正题——分享两道让香菜爱好者直流口水的家常菜！

一、香菜炒牛肉片

准备材料：牛里脊300克，香菜一大把，姜末蒜末各1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，淀粉1勺，盐适量，糖少许，食用油适量

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，这样炒出来的牛肉才会嫩滑不柴。切好后放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许糖，用手抓匀，再淋上一勺食用油锁住水分，腌制15分钟。

2. 等待牛肉腌制的时候，把香菜洗净，切成约4厘米长的段，根茎部分和叶子可以分开放，因为下锅时间不一样。

3. 起锅烧油，油温五成热时下入姜末蒜末爆香，接着转大火，放入腌好的牛肉片快速滑炒。看到牛肉变色后，先放入香菜根茎部分翻炒几下，约20秒后再放入香菜叶子。

4. 整体翻炒均匀，根据个人口味加适量盐调味，全程大火快炒，从牛肉下锅到出锅不要超过3分钟，这样才能保持牛肉的嫩滑和香菜的清香。

这道菜简单快手，牛肉滑嫩，香菜清香，绝对是下饭神器！香菜不仅去除了牛肉的腥味，更赋予了整道菜独特的香气，爱吃香菜的朋友一定会连盘子都舔干净。

二、凉拌洋葱虫草菇香菜

准备材料：虫草菇150克，紫皮洋葱半个，香菜一大把，小米辣2个，白芝麻1勺，生抽3勺，香醋2勺，糖1小勺，香油适量

1. 虫草菇洗净，锅中烧开水，放入虫草菇焯烫2分钟后捞出，立即过冷水，这样口感会更爽脆，沥干水分备用。

2. 紫皮洋葱切细丝，切好后可以放在冰水中浸泡10分钟，这样能去除部分辛辣味，让洋葱更脆甜。香菜洗净切段，小米辣切圈，准备好所有材料。

3. 取一个大碗，放入沥干水分的虫草菇、洋葱丝、香菜段和小米辣。另取一个小碗调酱汁：放入生抽、香醋、糖和香油，搅拌均匀至糖完全融化。

4. 将调好的酱汁倒入蔬菜中，用筷子充分拌匀，最后撒上白芝麻即可。如果能封上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟，味道会更佳。

这道凉拌菜清爽开胃，虫草菇的韧、洋葱的脆、香菜的香完美结合，酱汁酸甜微辣特别开胃。夏天没胃口的时候来上一盘，保管你食欲大开！

香菜虽好，但也要吃得明白、吃得健康。如果你是适合吃香菜的人，那么这两道菜绝对值得一试；如果你属于那三种需要少吃香菜的人，也别灰心，可以把香菜换成小葱、芹菜或者韭菜，一样美味哦！

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