日本空前“麻辣烫热潮”，为何会如此走红？

麻辣烫的人气还能持续多久？

若要评选日本今年最受欢迎的潮流美食，中国出身的“麻辣烫”绝对位居榜首。它在《2025年日经趋势热门商品》中跻身第六名，东京的专卖店终日门庭若市。

观察排队客群会发现明显以年轻女性为主，中老年上班族和家庭顾客相对较少。可见这股风潮的引领者当属对流行敏感的女性群体。

这股麻辣烫热潮究竟能持续多久？回顾历年爆款美食，有的经久不衰，有的转瞬即逝。但就结论而言，麻辣烫旋风极有可能成为日本市场常青树。

从街头小吃到排队美食 三大魅力解析

麻辣烫本是中国街头巷尾经典小吃，“麻”指酥麻，“辣”代表辛辣，“汤”则是汤汁，作为药膳面食约在2007年传入日本，以花椒辣椒熬制汤底搭配Q弹粉丝为特色。

如今各类专卖店百花齐放，汤底与配料各具特色，但其爆红秘诀可归纳为三点：

走红理由① 2000日元内自选食材

麻辣烫最大魅力在于自由搭配的乐趣。超过50种食材任君挑选：鸭血、牛百叶、豆皮、短蛸等未曾体验的食材琳琅满目。

价格按食材与面条总重计算，人均约1500日元。虽比普通拉面稍贵，但自定义的体验独一无二。仿佛置身中国当地挑选食材，兼具健康属性，对精致女性而言物超所值。

相较动辄数千日元的下午茶或蛋糕自助，堪称“2000日元以内的疗愈美容餐”。

走红理由② 条纹鱼丸引爆社交平台

另一大爆红密码当属条纹造型的蟹籽鱼丸。异域风情的可爱外形搭配海鲜美味，持续席卷社交平台。

众多网友好奇其口感滋味：实际品尝会发现比蟹柳更弹牙，内馅蟹膏醇厚鲜香毫无腥味。

条纹家族持续壮大：黄白条纹是螺肉风味鱼丸，橙白条纹则是彩虹卷（肉馅鱼丸），皆以日式料理少见的异国风情俘获食客。

走红理由③ 颠覆传统的Q弹面食体验

其三在于满足日本民众对糯叽口感的追求。玉米面条、牛筋面、红薯粉等丰富选择，且多数店铺支持组合搭配。

如同 mister donut 的波提圈引发的糯食热潮，Q弹口感确实具有爆红基因。传统拉面店不仅难尝到这类口感，更无法同时品尝多种面体。

对谙熟拉门文化的日本食客而言，麻辣烫既保留亲切感又带来崭新体验。

纵观光往流行美食，鲜少有如麻辣烫同时具备多项爆红要素。预计这股热潮将持续席卷日本各地。