秋天的餐桌讲究温暖、快捷和营养。很多上班族或学生党都没有太多时间下厨，但只要掌握一些小技巧，十分钟也能端上一桌色香味俱全的好菜。今天我为大家整理了10道秋天必做的快手家常菜，清爽不油腻，做法简单又下饭，让你轻松搞定一顿饭！

一、蒜蓉油麦菜

食材配料：油麦菜300g、蒜4瓣、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1.油麦菜摘洗干净，沥干水分。

2.蒜切末备用。

3.热锅倒油，先爆香蒜末。

4.倒入油麦菜快速翻炒。

5.大火炒至断生，加盐调味即可出锅。

小贴士：全程大火快炒，油麦菜才会脆嫩爽口。

二、酸辣土豆丝

食材配料：土豆2个、青红椒各半个、干辣椒2个、蒜2瓣、醋2勺、盐适量

做法步骤：

1.土豆去皮切丝，用清水反复冲洗去淀粉。

2.青红椒切丝，蒜切片。

3.热锅倒油，先下干辣椒和蒜片炒香。

4.加入土豆丝、青红椒丝大火翻炒。

5.倒入醋快速翻炒均匀，加盐调味即可。

小贴士：土豆丝不要炒太久，保持脆爽口感才最解馋。

三、西红柿炒鸡蛋

食材配料：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、糖少许

做法步骤：

1.鸡蛋打散，加少许盐搅匀。

2.西红柿切块备用。

3.热锅加油，倒入蛋液炒至金黄盛出。

4.再放少许油，下西红柿翻炒出汁。

5.放回炒好的鸡蛋，加盐和少许糖调味。

6.翻炒均匀即可出锅。

小贴士：糖能中和番茄的酸味，让味道更鲜美。

四、干煸四季豆

食材配料：四季豆300g、蒜2瓣、干辣椒3个、花椒少许、盐适量、生抽1勺

做法步骤：

1.四季豆洗净掰段备用。

2.锅中少油，放入四季豆中火慢煸至表面皱皮。

3.加入蒜末、干辣椒和花椒爆香。

4.倒入生抽翻炒均匀。

5.加盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士：四季豆一定要煸熟透，避免生涩口感。

五、蒜苔炒腊肉

食材配料：蒜苔200g、腊肉100g、蒜2瓣、青红椒少许、盐适量

做法步骤：

1.腊肉切薄片，蒜苔切段，青红椒切丝。

2.热锅不放油，先小火煸出腊肉的油脂。

3.加入蒜苔和青红椒大火快炒。

4.放蒜末爆香，翻炒均匀。

5.加少许盐调味即可出锅。

小贴士：腊肉自带咸香，盐要少放。

六、青椒炒鸡胗

食材配料：鸡胗200g、青椒2个、姜片2片、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.鸡胗清洗干净，切片，用料酒和生抽腌5分钟。

2.青椒切丝，蒜切片。

3.热锅放油，下姜蒜爆香。

4.倒入鸡胗翻炒至变色。

5.加入青椒丝大火快炒2分钟。

6.加盐调味即可出锅。

小贴士：鸡胗炒时间不宜过长，否则会发硬。

七、香干炒芹菜

食材配料：芹菜200g、香干100g、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量

做法步骤：

1.芹菜洗净切段，香干切条。

2.热锅放油，先爆香蒜末。

3.倒入香干条翻炒。

4.加入芹菜段大火快炒。

5.倒入生抽翻炒均匀。

6.加盐调味即可出锅。

小贴士：芹菜要保持脆嫩，炒的时间不要过长。

八、蒜蓉粉丝娃娃菜

食材配料：娃娃菜2颗、粉丝100g、蒜末3勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量

做法步骤：

1.粉丝用温水泡软，娃娃菜对半切开。

2.热锅放油，下蒜末炒香。

3.倒入娃娃菜翻炒。

4.加入泡软的粉丝，倒生抽和蚝油调味。

5.大火快速翻炒均匀。

6.加盐调味即可出锅。

小贴士：粉丝要提前泡软，炒制才不会结块。

九、醋溜白菜

食材配料：白菜300g、干辣椒2个、蒜2瓣、醋2勺、糖少许、盐适量

做法步骤：

1.白菜洗净，菜叶和菜帮分开切段。

2.热锅加油，放干辣椒和蒜片炒香。

3.倒入白菜帮先翻炒，再放菜叶。

4.加盐调味，倒入醋和少许糖快速翻炒。

5.炒至断生即可出锅。

小贴士：最后加醋一定要快炒出锅，味道才鲜亮爽口。

十、西葫芦炒鸡蛋

食材配料：西葫芦1根、鸡蛋2个、蒜1瓣、盐适量、生抽1勺

做法步骤：

1.鸡蛋打散，加少许盐搅匀。

2.西葫芦切片，蒜切末。

3.热锅放油，先炒鸡蛋至定型盛出。

4.锅中再加少许油，下蒜末炒香。

5.倒入西葫芦片大火翻炒。

6.放回鸡蛋，加入生抽和盐翻炒均匀。

7.出锅即可。

小贴士：西葫芦炒至断生即可，不宜过软。