五花肉是餐桌上的常青食材，肥而不腻、入口软糯，是公认的“下饭神器”。尤其是秋天，天气渐凉，一道香气扑鼻的五花肉菜肴，简直让人米饭多吃两碗。今天就给大家整理了10道经典五花肉做法，详细步骤，一学就会，保证香嫩入味！

一、干锅茶树菇烧五花

食材：五花肉400克、茶树菇200克、姜片5片、蒜3瓣、干辣椒6个、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、盐适量

做法步骤：

1.五花肉切片，冷水下锅焯去血沫。

2.茶树菇洗净切段备用。

3.热锅下五花肉，小火煸炒出油。

4.加入姜蒜、干辣椒炒香，倒入茶树菇翻炒。

5.加生抽、老抽、料酒调味，倒入少量清水焖煮10分钟。

6.收汁撒葱花，干香浓郁特别下饭。

小技巧：五花肉先煸油，茶树菇吸收汤汁更入味。

二、粉蒸五花肉

食材：五花肉500克、蒸肉米粉100克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、老抽半勺、盐少许

做法步骤：

1.五花肉切厚片，用生抽、豆瓣酱、料酒腌制20分钟。

2.均匀裹上蒸肉米粉。

3.碗底铺土豆片或南瓜片，摆上五花肉。

4.蒸锅上汽后，放入蒸40分钟。

5.出锅撒葱花，米粉油润，五花肉软糯。

小技巧：蒸时铺底的蔬菜能吸收油汁，更加鲜美。

三、酸菜炖五花肉

食材：五花肉400克、酸菜300克、姜片3片、蒜2瓣、干辣椒5个、八角1颗、生抽1勺、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.五花肉切片，冷水下锅焯水去腥。

2.酸菜切丝，用清水冲洗一下挤干水分。

3.锅中放少许油，下五花肉煸炒出香味。

4.加入姜蒜、干辣椒、八角爆香。

5.倒入酸菜翻炒均匀，加水小火炖20分钟。

6.加盐调味，酸香开胃，肥而不腻。

小技巧：酸菜要先过水，不然容易过咸。

四、香芋扣肉

食材：五花肉500克、芋头400克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、冰糖10克、盐适量

做法步骤：

1.五花肉整块煮熟，捞出晾凉后切片。

2.芋头去皮切厚片，炸至表面金黄。

3.五花肉片裹上调好的酱汁（生抽、老抽、豆瓣酱、糖）。

4.将芋头和五花肉交替码入碗中。

5.蒸锅上汽后，大火蒸50分钟。

6.倒扣出盘，软糯入味。

小技巧：五花肉要提前煮熟，这样切片不散形。

五、农家辣椒炒五花

食材：五花肉400克、青红辣椒300克、蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.五花肉切薄片，冷水焯烫捞出。

2.青红辣椒切段，蒜切片。

3.热锅下五花肉，小火煸炒出油。

4.加入蒜片炒香，倒入辣椒大火快炒。

5.加生抽和盐调味，翻炒断生即可。

小技巧：辣椒要后放，大火快炒保持脆爽。

六、啤酒焖五花肉

食材：五花肉500克、啤酒1瓶、姜片5片、蒜3瓣、八角1颗、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、盐适量

做法步骤：

1.五花肉切块焯水，捞出备用。

2.锅里放少油，下冰糖炒糖色。

3.加入五花肉翻炒上色，倒入生抽、老抽。

4.倒入整瓶啤酒，放姜蒜和八角。

5.小火焖40分钟，汤汁浓稠后加盐出锅。

小技巧：啤酒去腥提香，比清水炖更醇厚。

七、红焖冬笋五花肉

食材：五花肉400克、冬笋300克、姜片5片、蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、冰糖15克、盐适量

做法步骤：

1.五花肉切块焯水，冬笋去壳切片焯水去涩。

2.锅中放油，下冰糖炒糖色。

3.加入五花肉翻炒均匀，再倒入生抽、老抽。

4.加入冬笋片，倒入热水，小火炖30分钟。

5.收汁加盐出锅。

小技巧：冬笋一定要焯水，去掉涩味。

八、豆角焖五花肉

食材：五花肉400克、豆角300克、姜片3片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、盐适量

做法步骤：

1.五花肉切片焯水，豆角去筋掰段。

2.热锅下五花肉，煸出油脂。

3.放入姜蒜炒香，加生抽、老抽调味。

4.倒入豆角翻炒，加入少量热水。

5.小火焖15分钟，豆角入味后加盐出锅。

小技巧：豆角要焖熟透才可以食用。

九、干煸五花肉

食材：五花肉500克、豆瓣酱1勺、姜片3片、蒜2瓣、干辣椒6个、花椒10粒、生抽1勺、盐适量

做法步骤：

1.五花肉切片焯水，捞出沥干。

2.热锅下五花肉，小火慢煸出油。

3.放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。

4.加入豆瓣酱炒红油，倒入五花肉翻炒。

5.加生抽和少许盐，炒至油亮香浓即可。

小技巧：五花肉要用小火慢煸，才能出油香而不腻。

十、莲藕炖五花肉

食材：五花肉500克、莲藕400克、姜片5片、蒜3瓣、八角1颗、生抽1勺、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.五花肉切块焯水，莲藕去皮切块。

2.热锅下油，放姜蒜和八角爆香。

3.倒入五花肉翻炒，加料酒去腥。

4.倒入热水，加入莲藕，小火炖40分钟。

5.加盐调味，莲藕脆嫩，肉香四溢。

小技巧：莲藕切块后可泡水，防止氧化变黑。