顺应时节巧饮食，平安健康过寒冬

小雪时节，北方初见雪花，南方寒意渐浓。此时天地间阳气深藏，阴气渐长，正是人体最需要温补的时候。古人云"冬三月，此谓闭藏"，冬季养生重在滋养保暖，为来年春季积蓄能量。

在这个特殊的节气里，我们既要抵御外界的寒冷，又要调理内在的燥热。经过多年摸索，我发现这三道汤品特别适合小雪时节养生，今天就与大家分享这份温暖食谱。

白萝卜羊肉汤——清润温补的冬日美味

这道汤将白萝卜的清甜与羊肉的温润巧妙融合，既能补充气血，又不会过于燥热，是小雪时节的理想滋补汤品。

准备食材：

带皮羊腩（肥瘦相间为佳），白萝卜（选掂起来沉实、表皮光滑的，这样的萝卜汁多味甜）

烹饪心得：

1、羊肉的前期处理很关键。羊肉切块后冷水下锅，加入3片姜、1勺料酒，用中火慢煮至即将沸腾时，用细网筛仔细撇去浮沫。

2、这个步骤要注意火候，切忌大火滚沸，否则浮沫会重新渗入肉中。捞出后用温水冲洗，千万不要用冷水，以免影响肉质。

3、白萝卜去皮切块后，在清水中浸泡10分钟，这样可以减轻辛辣味。

4、将焯好的羊肉与白萝卜块一起放入砂锅，加足量热水，放入2片姜、1个八角。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，直到羊肉酥烂。

关火前10分钟加入适量食盐，撒上枸杞和香菜。这样炖出的汤汁清澈，羊肉酥软，萝卜晶莹剔透，入口即化。

山药玉米胡萝卜红枣排骨汤——温润滋养的家常汤

这道汤食材丰富，味道清甜，山药健脾，玉米养胃，胡萝卜明目，红枣补血，排骨提供优质蛋白，是老少皆宜的温补汤品。

准备食材：

排骨500克，铁棍山药1根，甜玉米1根，胡萝卜1根，红枣8颗

制作要点：

1、排骨要彻底焯水。冷水下锅，水量要足，煮沸后续煮3分钟，确保血水完全析出。捞出后用温水洗净。

2、处理山药时要记得戴手套，防止手部过敏。切段后立即浸泡在淡盐水中，避免氧化发黑。

3、玉米选用甜玉米，切段时保留玉米芯一起入锅，能增加汤的甘甜。胡萝卜切块，红枣去核。

4、食材要分次入锅：先放入排骨、玉米段和胡萝卜块，加水至食材的三倍高度。大火烧开转小火炖1小时后，再加入山药和红枣继续炖30分钟。

这样分层加入食材，能保证每种食材都达到最佳口感。炖好的汤色金黄，山药绵软，玉米清甜。

玉米胡萝卜红枣炖鸡汤——温中补气的暖心汤

这道汤温润不燥，鸡肉能温中益气，玉米和胡萝卜提供丰富的膳食纤维和维生素，红枣调和气血，特别适合体质偏寒的人群。

准备食材：

老母鸡半只，甜玉米1根，胡萝卜1根，红枣10颗，姜片适量

烹饪技巧：

1、鸡肉处理要去除腥味。整鸡剁块后，用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，充分去除血水。

2、焯水时要冷水下锅，加入姜片、料酒，水沸后续煮2分钟。捞出后用温水冲洗，这样处理后的鸡肉炖煮出来汤清味美。

3、玉米切段，胡萝卜切块，红枣用刀背轻轻拍裂，这样更容易出味。

4、火候掌控是精髓。所有食材入锅后，加水至食材三倍高度。大火烧开后立即转最小火，保持微沸状态炖煮2小时。

这样文火慢炖能让鸡肉中的鲜味物质充分释放，汤汁更加醇厚鲜美。关火前10分钟再加入食盐调味。

养生小贴士

• 这三道汤各有特色：羊肉汤适合体质偏寒、手脚冰凉的人；排骨汤温和滋润，适合全家人食用；鸡汤温补益气，适合体虚乏力者。
• 煲汤时要最后放盐，过早加盐会使肉质收缩，影响鲜味释放，也会增加汤中的钠含量。
• 小雪时节进补要循序渐进，不宜过于油腻。建议每周食用2-3次，配合适量运动，才能达到最佳养生效果。
• 阳虚体质的人可以适量加入姜片、花椒等温性调料；阴虚体质的人则可加入玉竹、麦冬等滋阴食材。

希望这些温暖的汤品，能陪伴您度过一个健康舒适的冬天。

本文由[江江食研社]原创，用心分享养生心得，用爱传递健康理念。如果您觉得有用，欢迎点赞、关注，一起探讨更多养生智慧。