惠州博罗县的美食各具特色，柏塘镇以柏塘白切鹅闻名，选用本地草鹅经秘制清汤慢火浸煮，肉质鲜美多汁，搭配酒酿酱料风味独特；罗阳街道的山水豆腐花以罗浮山泉水制作，豆香醇厚、入口即化，是当地代表性甜品；龙溪街道的手打牛肉丸爆汁，部分店铺还创新融入山茶风味，形成特色茶香牛肉丸汤。此外，柏塘的平安油豆腐、酿苦瓜，以及罗阳的艾糍粑、博罗凉果等也值得一试。下面一起来看看吧！

一、柏塘白切鹅

柏塘白切鹅是广东省惠州市博罗县柏塘镇的传统特色菜品，以白切技法烹制鹅肉为核心，具有肉质鲜美多汁的特点。选用养殖100天的本地草鹅为原料，通过传统宰杀工艺手工拔毛，并精准控制水温保持表皮完整。烹饪时将鹅浸入猪筒骨、虾米等熬制的秘制清汤慢火熬煮40分钟，火候控制严格以确保肉质滑嫩不柴。成品切片后搭配特制酱料食用，酱料由酒酿渣、酸醋、红辣椒、蒜蓉及花生油调制，酸辣爽口与鹅肉的鲜甜形成独特风味。食用时通常搭配清补甘润的鹅汤，形成集食用与滋补为一体的饮食特色。

二、平安油豆腐

博罗平安油豆腐是当地特色传统豆制品，以金黄外观、弹性口感和独特吃法著称。其制作工艺简单，常搭配酱油食用，突出原味鲜香。平安油豆腐选用优质黄豆制作，成品色泽金黄、富有弹性，常见食用方式是直接淋酱油食用，口感类似烧烤且鲜味突出。在柏塘镇，这种油豆腐常被用于酿制菜肴，如酿苦瓜、酿茄子等“酿三宝”系列，形成独特风味。“平安油豆腐”名称源自粤语“袋袋平安”的吉祥话，常作为年节食品，象征福气充盈、财富积累。其中空结构被赋予“虚怀纳福”的意象，寄托美好祝愿。

三、酿苦瓜

博罗柏塘酿苦瓜是广东省博罗县柏塘镇的特色传统名菜，属于客家菜系。其制作工艺独特，选用本地细长苦瓜，去瓤后填入猪肉馅（含糯米、咸鱼等辅料），经炖煮后肉香与苦瓜清香融合，口感微苦回甘。主要食材包括苦瓜、猪肉（半肥瘦）、糯米、咸鱼、黄豆等。制作时需将苦瓜切段去瓤，用调羹柄旋转刮出内壁，填入剁碎的肉馅（需“剁幼”至细碎），压实后炖煮至软烂。苦瓜的清苦与猪肉的鲜香互补，口感绵软甘香，常搭配酱油淀粉勾芡提鲜。

柏塘酿苦瓜选用本地细长苦瓜品种，肉质更紧密，与馅料比例协调，成为当地代表性菜品之一。该菜与酿辣椒、酿茄子并称“酿三宝”，广泛流传于客家地区。

四、豆豉鹅

柏塘豆豉鹅是广东省惠州市博罗县柏塘镇的传统特色菜肴，以豆豉为主要调料，结合古法烹制而成。其特点是选用本地草鹅，经小火慢煮至肉质滑嫩，搭配豆豉的独特风味，形成色泽金黄、入口鲜香的特点。选用养殖100天左右的本地草鹅，宰杀后手工拔毛并精准控制水温（80℃最佳），用猪筒骨、虾米熬制的清汤浸泡40分钟，确保肉质鲜嫩。豆豉鹅的酱料以酒酿渣、酸醋、红辣椒、蒜蓉及花生油调制，酸辣爽口，与鹅肉的鲜甜形成独特风味。搭配清补甘润的鹅汤，兼具食用与滋补功能。

五、柏塘茶香腊味

柏塘茶香腊味是广东省惠州市博罗县柏塘镇的特色腊味产品，以传统腊味制作工艺为基础，融入柏塘山茶元素创新而成。在传统配方中添加磨碎的柏塘山茶，用山茶料酒腌制，通过自然晾晒风干制成。具有“茶香浓郁、香而不腻”的独特风味，除传统腊肉、腊肠外，还包含腊鸭、腊鱼等产品。

六、柏塘山茶

柏塘山茶是广东省惠州市博罗县柏塘镇的特产，属于国家地理标志产品，被称为“客家山茶”或“罗浮山特种山茶”。其外形紧致细长、卷曲有度，冲泡后茶汤金黄澄澈，口感甘醇顺滑，带有回甘。2015年获国家地理标志认证，2019年又获全国名特优新农产品认证。

柏塘镇种植山茶历史可追溯至明朝，自古便是岭南四大名茶产区之一。当地森林覆盖率超65%，自然环境优越，茶叶品质得以延续至今。柏塘山茶包含传统山茶和紫芽茶两类。紫芽茶是2010年发现的野生茶树变异新品种，属小叶种紫芽茶。手工制作工艺历史悠久，包含采茶、杀青、揉捻等工序，2024年入选惠州市非物质文化遗产。

七、翠美园芋头糕

翠美园芋头糕是广东省惠州市博罗县罗阳街道翠美园村的传统美食，以优质香芋为主要原料，结合传统工艺制作而成。其特点是外酥内软、绵密咸香，承载着当地人的乡愁记忆，并成为推动乡村振兴的重要产业。芋头糕的主要原料包括香芋、生米粉、虾仁、猪肉、腐竹及多种调料（如酱油、蚝油、胡椒粉等）。制作时需将虾仁、猪肉等配料炒熟后与芋丝混合，加入米粉浆蒸制，最后煎到外皮酥脆。该美食已传承百年，既是节日必备食品（如春节、中秋等），也是村民情感纽带。

八、博罗云吞

博罗云吞是广东省惠州市博罗县的传统小吃，以皮薄、馅大、汤鲜为特色，深受当地居民喜爱。汤底由大地鱼、虾籽和猪骨头熬制，鲜香浓郁且金黄透亮。馅料采用新鲜土猪肉，肥瘦比例控制在3:7，搭配手工包制的薄皮，入口弹牙。作为早餐标配，通常搭配面条或单独食用，广泛分布于博罗老城区各街道。博罗老城区的“有记云吞”是当地最知名的老字号，创始于清末，至今仍保持传统手工制作工艺。

九、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省博罗县的传统名菜，以30天内的“妙龄”乳鸽为原料，采用祖传秘方制作，具有皮脆肉嫩、鲜香多汁的特点。其烹饪技艺被列入博罗县第十三批县级非物质文化遗产名录。其技艺可追溯至明清时期，民国时期在广州、香港等地广受欢迎。1938年，第一代传承人谢道林赴香港学艺，将技艺带回博罗龙溪街道，经四代传承至今。作为粤菜经典菜式，其分店覆盖惠州、东莞等地，吸引大量本地及外地食客。招牌菜式除红烧乳鸽外，还包括椰子炖乳鸽汤、鸽子饭等。

鸽肉高蛋白低脂肪，搭配药膳卤水提升风味，撕扯时皮脆声脆，咬开后肉汁溢出，兼具咸香与鲜甜。

十、大笼粄

大笼粄是惠州博罗县客家地区的传统节庆食品，尤其在罗阳街道及横河镇等地广泛食用。大笼粄以糯米粉为主料，加入红糖、冰片糖等辅料，通过煮糖浆、调和粉浆、蒸制等工序制成。其口感软糯，常被用于祭祀或馈赠亲友。

在博罗县，大笼粄与方言“大本事”谐音，寓意“前途无量”，成为节庆、乔迁、添丁等喜宴的必备食品。2019年已被列入博罗县非物质文化遗产名录。大笼粄在春节期间尤为畅销，当地有“一县吃三省”的美誉，尤其在节庆期间，家家户户都会准备这种寓意美好的应节食品。

在博罗的烟火人间里，柏塘镇的客家风味是山野馈赠的质朴诗篇——白切鹅的鲜嫩、油豆腐的弹韧、苦瓜酿的甘苦，都裹着客家人对土地的敬畏；罗阳街道的舌尖记忆是市井的繁华注脚，盐焗鹅的咸香、山水豆腐花的清甜、凉果的酸甜，交织成老城区的岁月回响；而龙溪街道的街头巷尾，海鲜薄鸡的丰腴、烧鸡的焦香、牛排的豪迈，正用沸腾的锅气书写着新时代的味觉传奇。这三座城区的美食版图，恰似一幅徐徐展开的岭南风情长卷，每一口都藏着山海与人文的对话，等待您用味蕾细细品读。

小伙伴们，以上就是惠州博罗柏塘镇、罗阳街道、龙溪街道的美食地理的介绍，你喜欢吃哪一种呢？