立秋後，廣東人都愛用這果子煲湯，清香回甘，錯過就要等明年
立秋到來，預示著炎熱的夏天即將過去，因為天氣轉凉，更喜歡飯前飯後總能品上一碗湯，身心與腸胃都覺得非常舒暢，而且不同的食材煲出來的靚湯，也是益處多多。在廣東潮汕地區常用一種特色的果子煲湯，它美味之餘還有不俗的營養功效，深受當地人的喜愛，它就是青橄欖。
青橄欖通常是秋季成熟，不同地區叫法也各有不同，比如：青橄欖、青果、忠果、諫果等等皆是青橄欖的別稱。新鮮的青橄欖拿來生吃有些人會覺得苦，很多外地人吃不慣，吃習慣慢慢咀嚼發現會是甘甘的，橄欖對咽喉的作用很好，所以用來煲湯，味道清爽有回甘，錯過就要等明年。
入秋天氣乾燥，家裡小孩容易喉嚨幹癢咳嗽，小孩儘量少用藥，所以要煲一道清咽利喉的湯水給一家人潤潤。今天推薦用青橄欖和鮑魚搭配起來做一道青橄欖鮑魚瘦肉湯，鮑魚被譽為海洋"軟黃金"，其肉質細嫩、營養豐富，因其富含谷氨酸，煲湯味道非常鮮美。這款湯的湯水清甜，喝完嗓子特別舒服，小清新的感覺，生津止渴，還特別適合抽烟族熬夜族喝。
【資料】：小鮑魚4個，青橄欖13顆，瘦肉100克，鹽適量
【做法】：1、我們用新鮮鮑魚煮湯時，可以把鮑魚殼一起放進去煮，鮑魚殼又名石决明，有著清熱平肝的作用，是個好東西，扔掉就浪費了。不過要注意，鮑魚殼一定要刷乾淨，因為鮑魚殼表面會有一些小螺吸附在上面，要用小刀把它敲碎刮乾淨，還有鮑魚殼上一些凹進去的地方有一些黃灰色的污垢，也要用小刀刮乾淨。
2、把鮑魚殼刷乾淨，鮑魚肉也要用刷子輕輕地刷一下表面的黏液和雜質。
3、猪瘦肉切成塊，先下鍋過熱水燙掉多餘的血水，再沖洗乾淨備用。
4、青橄欖煮湯建議不要一次抓一大把下去煮，10顆左右就夠了，為了能讓青橄欖的味道更好地釋放出來，最好把青橄欖對半切開或者拍碎；
5、將鮑魚殼、瘦肉和青橄欖放入鍋裏，加入適量的清水。大火煮開後轉小火煮45分鐘，
6、煮了45分鐘後，放入鮑魚肉，轉小火繼續煮15分鐘，煲好後記得放一點鹽調味。鮑魚肉一定要在最後15分鐘才放進去，否則肉質會老。
立秋時節，喝湯胃口不開的話，可以試試這碗青橄欖鮑魚瘦肉湯哦，喝完嗓子特別舒服！
【小提示】：
1、功效主要來源於青橄欖和鮑魚殼，所以挑選小點的鮑魚多放幾個。此外鮑魚殼上會有很多寄生物和石化物盡了刮乾淨。
2、青橄欖對半切開或者拍爛，更容易出功效。煮後的青橄欖口感不好，可以不吃。
3、青橄欖不太好買，可以在網買上一斤，吃不完的洗淨晾乾凍在冰柜裏，吃的時候拿出來燉就可以啦。