当来自高原的青稞面粉，遇上中式酱香的醇厚，便诞生了这道兼具粗犷与细腻的酱香青稞饼。青稞的麦香混着油酥的酥脆，再裹上层次丰富的酱香酱汁，一口下去，外酥里嫩，咸香回甘，仿佛能尝到青藏高原的阳光与田野的气息。

青稞是青藏高原的特色作物，耐高寒、抗干旱，是藏族人民的主食，承载着深厚的高原文化。将青稞面粉制成面饼，是对传统食材的创新演绎，既保留了青稞富含膳食纤维的营养优势，又赋予其更易被大众接受的风味。

酱香酱汁的搭配，则是点睛之笔，三种酱料的醇厚、白糖的清甜，层层叠加，为质朴的青稞饼注入了丰富的味觉层次。尝试在青稞饼中加入油酥与酱香，是为了让它更符合日常饮食的口味。

醒面时要耐心等待30分钟，让青稞面粉充分吸收水分，口感才会柔软；酱汁熬煮时要不断搅拌，直至浓稠发亮，才能更好地附着在饼上。

烙好的青稞饼带着淡淡的麦香，抹上滚烫的酱香酱汁，撒上白芝麻与葱花，切开后层次分明。咬一口，外酥里软，青稞的粗糙质感与酱汁的细腻醇厚形成奇妙的对比，咸香中带着微甜，越嚼越有滋味。

酱香青稞饼

材料：

饼材料：青稞面粉300g、热水80g、凉水100g

油酥材料：青稞面粉2勺、油适量

酱材料：蒜5瓣、姜1小块、洋葱1/2个、番茄酱1勺、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、糖1勺、白芝麻适量、葱花少许

准备：

姜蒜和洋葱一起绞碎

做法：

1、青稞面粉中先加热水，用筷子搅拌成棉絮状；

2、再加入凉水；

3、揉成面团，醒30分钟；

4、醒面团的时间来做料汁，番茄酱放入碗中，加一勺甜面酱；

5、再加一勺豆瓣酱；

6、再加半碗水，一起搅匀；

7、锅中加2大勺油烧热，一多半倒入油酥面粉中，搅成糊状；

8、锅中留少许油，放入姜蒜和洋葱末爆香；

9、倒入调好的料汁；

10、再加一勺糖；

11、再加适量白芝麻；

12、一起煮至浓稠酱汁盛出；

13、醒好的面团分成三份；

14、取一份擀成薄片，抹一层油酥；

15、边缘切成几份，依次叠起来；

16、再次擀成薄饼；

17、放入锅中，小火加热，一面鼓起大泡后翻面，直至烙熟；

18、取出饼，抹一层酱汁，撒少许白芝麻和葱花；

19、切开就可以吃啦，酱香浓郁～

心得分享：

1、姜蒜和洋葱的用量根据个人口味调节；

2、喜欢吃辣最好放一些辣椒粉，更香。