导读：每年冬天，因为气候严寒，身体的新陈代谢速率会比较慢，此时进行滋补，身体吸收的营养物质会更多。比如在民间有句俗语是：“冬令进补赛黄金，来年开春猛如虎！”这句俗语的意思是在冬天给身体补补，让身体精血充盈，身强体壮，来年生龙活虎，好有精力干大事。一说到进补，很多人第一时间就会想到牛羊肉，其实冬天第一大补不是牛羊肉，反而吃多了牛羊肉，还会导致上火，真正的第一大补是人人都吃得起的“淮山药”。

记得以前，淮山药售价要达到8-9元1斤，有时候想吃一点，都得咬咬牙，随着淮山药种植技术和采摘技术的提升，现在市面上的山药，只卖3元1斤，买得多还更便宜。虽然淮山药现在也变成廉价的蔬菜，但是它还是冬天最值得吃的蔬菜，因为淮山药肉是白色的，白色食物有着特别好的生津润肺的功效，同时中医还认为山药是一种能养脾胃、补气血的食物，经常吃山药的人，人看着都会更有精气神。现代科学家研究发现，山药中含有的粘液蛋白具有增强免疫力的功效，所以无论中老年人，在冬天都要多吃山药，接下来我就分享山药比较好吃的2种做法给大家。

第一种吃法：椰蓉山药团

【食材准备】：山药500克、苹果1个、红枣30克、白砂糖、椰蓉适量。

【制作方法】：

第一步：将山药削皮洗净后切成小段，然后将苹果削皮洗净后切成小块，接着再把红枣洗净后切成小碎末备用。

第二步：将切好的山药、苹果、红枣全部都放入蒸锅中，大火将它们蒸15-20分钟，直到将它们都蒸烂就可以关火了。

第三步：将蒸好的山药、苹果、红枣、白砂糖全部都放入盆中，然后用勺子，将它们按压成泥即可。

第四步：将按压的山药泥捏成小丸子，然后放入到椰蓉中滚一圈，椰蓉山药团就做好了。做好的椰蓉山药团必须当天吃完，放久了容易滋生病菌。

第二种吃法：山药肉丸汤

【食材准备】：山药300克、肉末400克、鸡蛋1个、面粉30克、姜末10克、胡椒粉3克、食盐、鸡精、枸杞、葱花适量。

【制作方法】：

第一步：将山药削皮后冲洗干净，然后把山药切成1厘米宽的小段备用，也可以将山药切成薄片，自己喜欢吃哪种形状的，就切哪种形状。

第二步：把肉末、鸡蛋、面粉、姜末、胡椒粉、食盐、鸡精全部都放入盆中，然后快速搅拌肉馅，大概搅拌10分钟左右，直到肉馅非常有劲，就代表肉丸搅拌好了。

第三步：锅中放入适量水，然后把肉末挤成一个个的肉丸放入锅中，然后开中火，将肉丸煮10分钟左右，直到肉丸全部都煮的浮出水面，就代表肉丸煮好了，此时把浮在表面的浮沫全部撇掉。

第四步： 将切好的山药和少许食盐放入肉丸中，继续煮5分钟后，最后撒上一点枸杞和葱花即可关火食用。

第三种吃法：橙汁山药

【食材准备】：山药300克、橙汁50ml、白砂糖20克、淀粉、食用油、黑芝麻适量。

【制作方法】：

第一步：将山药削皮后洗净，然后将山药切成0.3厘米厚的薄片，接着再把山药放入淀粉中滚一圈，使每片山药表面都粘上少许淀粉即可备用。

第二步：锅中放入适量油，等油烧的有少许冒烟后，然后将山药放入锅中，大火将山药表面炸成浅黄色即可捞出。

第三步：锅中留少许底油，然后将橙汁、白砂糖放入锅中炒成浓稠状后关火，不要久炒，否则会将酱汁炒糊。

第四步：接着再把山药放入锅中炒匀后，最后撒上一把黑芝麻即可起锅食用。

冬天第一大补，不是牛羊肉，而是“山药”，生津润肺，不仅养脾胃，还补气血，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统美食！