黄金切糕沙琪玛_美食料理

黄金切糕沙琪玛

创始人

2025-12-04 16:54:00

说起沙琪玛，这是大家耳熟能详的传统糕点，原为满族传统点心，源自满语“萨其马”，意为切糕或糖缠，后经音译演变为“沙琪玛”，既保留满语发音的韵律感，也符合汉语双字叠韵的命名习惯。

沙琪玛是满族祭祀供品，清兵入关之后占据北京，被誉为京城著名的四季糕点之一。《燕京岁时记》曰：萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食。沙琪玛在当时还被成为狗奶子糖蘸，因为最初的时候会放满洲特产果干（狗奶子是产自大兴安岭的一种果实），后来逐渐演变为添加芝麻、青红丝、葡萄干等物。

用现代人的眼光来看，好吃的沙琪玛有什么标准？首先不能齁甜，其次松软弹牙又不粘牙。对于这款美味点心向来很喜欢，全国不同地方的味道各有差异，谈不上孰优孰劣，总之符合标准即可。

沙琪玛的传统配方流传百年，有些厂家随着市场需求的变化而做出改变，推出低糖沙琪玛、坚果沙琪玛等改良产品，既能守住香甜基底的本质，又受到健康人士欢迎。

由此可见，本质不变、形式多变，是长久可持续的重要策略。

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