成都，自带 “天府之国” 光环的美食之都，从来都不缺勾人的烟火气！走在宽窄巷子的青石板路，或是锦里的红灯笼下，空气中飘着的麻辣鲜香，总能让吃货们挪不动脚。今天就给大家盘点 8 款本地人私藏的成都小吃，不管是第一次来成都的游客，还是资深吃货，都能顺着吃遍地道风味，越吃越上瘾！

1. 麻婆豆腐：

提到成都小吃，麻婆豆腐绝对是绕不开的经典！这道火遍全国的川菜，把 “麻辣鲜香” 四个字演绎到了极致。选用嫩滑的嫩豆腐，切成均匀的小块，在红油汤汁里煮得入味，每一块豆腐都吸满了酱料的精华，软嫩到轻轻一抿就化在嘴里。

搭配上提前煸得焦香的肉末，肉香与豆腐的豆香相互交织，再撒上一把花椒粉和葱花，麻辣中带着醇厚的鲜香，一点都不呛喉。不管是配米饭、拌面条，还是直接当小菜，都能让人多吃两碗饭，妥妥的 “下饭神器”，哪怕不能吃辣的人，也忍不住浅尝一口，被这独特的风味征服。

2. 担担面：

担担面是刻在成都人骨子里的家常味，更是外地游客必打卡的小吃。细薄的面条煮得筋道爽滑，捞出后淋上秘制卤汁，卤汁里藏着芽菜、肉末的鲜香，咸鲜中带着微辣，香气直钻鼻腔。

再撒上一把酥脆的花生碎、翠绿的葱花和少许芝麻，口感瞬间丰富起来 —— 面条的滑、花生的脆、卤汁的香，在嘴里层层递进，每一口都入味十足。不管是早上当作唤醒味蕾的早餐，中午垫肚子的简餐，还是晚上解馋的夜宵，一碗担担面都能让人满足，嗦一口就停不下来。

3. 夫妻肺片：

听到 “夫妻肺片” 的名字，不少人会误以为是用肺做的，其实现在的夫妻肺片，更多用牛腱、牛舌、牛百叶等优质牛杂制作，是一道妥妥的凉拌硬菜。新鲜的牛杂处理得干净无异味，薄切后淋上红油、花椒、酱油、蒜末调制的酱汁，再撒上芝麻和香菜，看着就让人食欲大开。

吃起来麻辣爽口，牛杂的脆嫩与酱汁的醇厚完美融合，辣得通透却不烧胃，咸鲜中带着一丝回甘。夏天吃着解腻开胃，冬天吃着暖身过瘾，是成都人餐桌上不可或缺的风味，不管是宴请宾客，还是自己解馋，都很合适。

4. 龙抄手：

龙抄手是老成都人公认的 “抄手界顶流”，和普通抄手比起来，它的皮更薄、馅更足，味道也更具特色。薄如蝉翼的抄手皮，包裹着饱满的肉馅，肉馅选用新鲜猪肉，剁得细腻紧实，鲜嫩多汁，咬开一个小口，浓郁的肉汁就会顺势流出。

煮好的抄手捞出，浇上一勺红油汤底，再撒上葱花和芝麻，红油汪汪的一碗，香气扑鼻。吃起来爽滑鲜香，微辣中带着醇厚的酱香，抄手皮软嫩不烂，肉馅紧实不柴，每一口都让人回味无穷，不管是老人还是孩子，都爱吃这一口。

5. 麻辣烫：

麻辣烫虽发源于川渝地区，但成都把它调出了独有的温柔辣。一口翻滚的红油汤底，里面藏着花椒、辣椒、八角等多种香料，香气浓郁却不刺鼻。各种食材穿成小串，毛肚脆嫩、青菜爽口、丸子 Q 弹，想吃什么就选什么，放进汤底里烫熟，咕嘟咕嘟的声响，听着就流口水。

烫好后捞出来，根据喜好淋上蒜蓉、香油、辣椒面，麻辣鲜香交织在一起，食材吸满了汤底的风味，越吃越香。不管是和朋友结伴分享，还是一个人独享，都能吃得尽兴，妥妥的 “解馋神器”，让人欲罢不能。

6. 串串香：

串串香和麻辣烫看似相似，却藏着不一样的讲究。每一串食材都经过精心挑选，牛肉、郡肝、土豆、金针菇等，新鲜又多样，而且很多食材都会提前用香料腌制，让味道更浓郁。

把串好的食材放进特制的红汤锅底里煮，锅底麻、辣、鲜、香兼具，煮好后捞出来，裹上一层秘制干碟或油碟，干碟的香、油碟的润，都能让食材的风味更上一层楼。咬一口，食材的鲜嫩与调料的浓郁相互碰撞，越吃越上瘾，一串接着一串，根本停不下来，是成都人夜生活的必备美食。

7. 甜水面：

甜水面是成都独有的传统小吃，和普通面条比起来，它的面条更粗、更有嚼劲，却不硌牙，吃起来劲道十足。汤汁是这道小吃的灵魂，甜中带点微咸，浓稠度刚好能裹住面条，再搭配上酥脆的花生碎和香浓的芝麻，口感瞬间丰富起来。

搅拌均匀后，每一根粗面都裹满了酱汁，甜香中带着淡淡的酱香，花生碎的脆、芝麻的香，在嘴里层层递进，甜而不腻，越嚼越有滋味。不管是当作下午茶加餐，还是饭后解腻的小吃，都很合适，让人吃完还想再来一碗。

8. 冒菜：

冒菜是成都人的 “一人食福音”，不用迁就别人的口味，想吃什么就选什么，各种食材在麻辣汤底里咕嘟冒泡，煮得软烂入味。汤底选用多种香料熬制，麻辣鲜香，却不会让人觉得烧心，煮好后舀进碗里，撒上蒜蓉、香菜和一勺红油，香气瞬间弥漫开来。

吃起来满头大汗却停不下来，食材的鲜与汤底的辣完美融合，每一口都过瘾十足。不管是午餐、晚餐，还是夜宵，一碗冒菜就能让人满足，既方便又美味，是成都人日常生活中不可或缺的美食。