苹果酒最简单的酿制方法
广州菜市场五块钱三斤的苹果，加上半包白糖，竟让我复刻出某音爆火的ins风果酒。上周清理厨房时翻出几个废酸奶瓶，按香哈网菜谱折腾三天，现在每天开盖放气时飘出的果香，比祖马龙香水还上瘾。
菜场烂苹果的逆袭
专程跑了三家水果摊，专挑带磕碰的降价富士——酿酒根本不用颜值。老板娘听说我要做苹果酒，麻利地塞给我两个免费烂苹果："反正要切块，坏的地方削掉就行"。回家用盐搓洗时才发现，果皮上那些灰白斑点根本不是脏东西，而是天然的野生酵母菌，这可是超市精装苹果没有的宝贝。
酸奶瓶秒变发酵罐
翻箱倒柜找出五个废玻璃瓶：喝剩的酸奶瓶、装过豆豉的调料罐、甚至婴儿辅食盒。烧开水的功夫突然想起美食博主的警告，赶紧把瓶盖里的橡胶垫圈都拆下来——高温会释放有害物质。烫过的瓶子摆在阳台晾干，阳光透过凹凸的瓶身在地板上投出波浪纹，比宜家买的装饰品还好看。
按菜谱说的"一层苹果一层糖"，但实际操作完全失控。苹果块刚扔进瓶底就滚得到处都是，白糖像下雪似的盖上去，手指碰到冰凉的玻璃壁突然想起没戴手套。最戏剧性的是装到第三层，发现瓶子已经满了，只好抓出半把苹果块塞进嘴里，汁水溅到T恤上留下淡黄色印子——这大概就是手工酿酒的专属勋章。
第二天清晨蹲在储物柜前，脸几乎贴到瓶身上。正当怀疑失败时，突然发现糖粒中间冒出个珍珠大小的气泡，接着是第二个、第三个……到第三天整个瓶底铺满细密气泡，像缩小版的香槟杯。每天早晚开盖的"嗤啦"声成了最期待的仪式，发酵的酸甜气息涌出来时，连加班改方案的烦躁都冲淡不少。
现在那瓶酒还在厨房角落静静变化，虽然离三个月成熟期还早，但过滤出的第一杯琥珀色液体已足够惊艳。终于理解为什么有人说，自酿果酒最迷人的不是结果，而是看着平凡食材在你手中重获新生的过程。下次准备试试把冰糖换成蜂蜜，说不定能酿出更特别的味道——反正失败也不过是浪费几个酸奶瓶而已。