今天继续来一道汤菜，这道菜特别适合冬天，热热乎乎、清清爽爽、能喝汤能吃菜只是其中原因之一，最重要的是加入了冬季应季时蔬，给这道汤菜增添了更多的鲜味因子，味道是极致的鲜美。

冬笋、咸肉和千张结就是这道汤菜的3样食材，冬笋就是这个应季时蔬，名菜“腌笃鲜”中也有这三样，还会加入排骨或者鲜蹄髈。不过我觉得只要这3样也是极致的鲜美，而且做起来更方便省事一些，如果感兴趣和有条件的也可以选择加入试一试，都很不错。

话不多说，下面就来分享这道做法很简单的简易版“腌笃鲜”冬笋咸肉炖千张结的做法，每一口都鲜到骨子里，上桌就热乎乎地吃个光盘，详细做法且看如下步骤分解：

——冬笋咸肉炖千张结——

食材准备：千张两片，冬笋一个，咸肉一块，香葱，姜片适量，白胡椒粉适量了，花生油适量

第一步：先来准备千张结，很简单，就挑选两片千张，切开成合适的长条后再卷一卷打个结就好了，菜市场也有打结好的千张，可以直接买来烹饪即可。

第二步：挑选一块比较板正的咸肉，将其直接切成小块后备用。咸肉不同于腊肉，它只用食盐腌制后略微风干而成，不使用香料也不会烟熏，想要尝试这道菜又找不到这个食材可以网购挑选即可，质量都很不错。再准备一些葱花和姜片待用。

第三步：还有一个最为重要的冬笋也要备好。剥掉外壳后将笋肉切块，冬笋中含有一些草酸物质，可以将冬笋块倒入开水锅中焯烫两三分钟，捞出后控干水分待用。不介意的可以省略这一步。

第四步：所有食材都已备好就可以开火烹饪了。锅小火烘干后淋入一些花生油烧热，而后将咸肉块倒入锅中小火煸炒至变色出香味，再把葱姜下锅炒出香味。

第五步：把冬笋块也倒入锅中炒一炒，而后直接冲入开水适量，把千张结也倒入锅中，转为最大火将其煮沸，而后加盖炖煮十分钟以上，充分炖出咸肉和笋的鲜香味。

第六步：调味就不用加盐了，就来一些白胡椒粉即可，喜欢的也可以适当撒入少许的鸡精提鲜。再撒入一把葱绿，简单翻拌几下后就可以出锅装盘了。调味很简单，看似比较清淡，实则味道很是鲜美的一个做法，这都是咸肉块和冬笋的功劳，尤其是汤水更甚。软嫩的千张结也是入味至极，好吃好做又好喝，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中再加入一些排骨、蹄髈或者鲜五花肉一块炖一炖是不是就是“腌笃鲜”了！可以根据自己的喜好来选择是否添加。

因为咸肉自带很大的盐分，所以这道汤菜最后就不用加盐了，其咸味恰到好处。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷的时候就是很这道菜，有汤有菜还有肉，做法容易调味也是极致的简单，味道却很是鲜美热乎，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！