潮新闻客户端 记者 黄葆青

被称为杭州美食界“奥斯卡”的“金桂花”餐饮指南，今年再次揭晓。12月2日，“味美浙江·食在杭州”2025“金桂花”新质餐饮指南发布会在中科久泰饭店举行。杭州餐饮行业领军企业、知名大厨、专家学者、美食媒体等参加此次活动。

活动现场

新质餐饮“新”在哪里

杭州市商务局局长王永芳在致辞中表示，新质餐饮并非简单的新菜品、新厨师或新餐厅，它代表着餐饮产业在价值理念、生产模式和消费体验上的一次系统性、质变性革新。这既体现为对千年杭帮风味的传承与创新，也意味着从“吃饱吃好”向“吃懂吃透”的体验跃升，更通过产业链协同与业态深度融合，引领餐饮消费新风尚，以美食文化彰显城市独特魅力。

“金桂花”新质餐饮指南聚焦杭城5年内高品质、新生代餐饮力量，通过挖掘杭州优质特色餐饮品牌，追求风味的精准表达，构建产业的共生韧性，塑造城市的味觉名片，推动杭州餐饮的年轻化、品质化、全球化发展。

与往年相比，今年的榜单规模更大、风味更多元、分类也更细致，俨然成为一份覆盖全城、贯通中西、连接传统与创新的“美食藏宝图”。

本届指南共收录50家餐厅，分为“年度地方本味餐厅”“年度酒店餐厅”“年度推荐餐厅”及“卓越领军餐厅”四大主榜单，并特别设立了“经典创新餐厅”独立单元。从巷弄小馆到酒店餐厅，从本味坚守到跨界融合，上榜餐厅共同勾勒出杭州当下生动而丰富的饮食图景。

本味致敬风土，酒店成美食目的地

“年度地方本味餐厅”是今年新增的类别，上榜的17家餐厅致力于还原浙江各地的地道风味。

“年度地方本味餐厅”榜单

无论是千岛之味、乐清湾小海鲜、遂昌山野土菜，还是精细桐庐菜、绍兴馆子，它们如同一位位“风味信使”，将山海的馈赠、乡村的灶火直接端上杭州的餐桌。“一方风土，一味之本”，这份榜单是对地道食材与烹饪初心的集体致敬。

活动现场

而“年度酒店餐厅”则打破了酒店餐饮仅是“配套”的刻板印象。安和隐世·拾璞、水漾中餐厅等5家上榜餐厅，凭借突破性的餐饮理念与扎实的出品，已成功转型为值得食客专程前往的目的地。优雅的环境与卓越的服务依然是底色，但真正吸引人的，是那份不逊于任何独立餐厅的创意与诚意。

“年度酒店餐厅”榜单

创新无界，引领餐饮新高度

占比最多的“年度推荐餐厅”，展现了杭州餐饮最活跃的创新面。

“年度推荐餐厅”榜单

紫萱·一痕月、席作·福建会馆、宋宴等20家餐厅，大胆打破菜系壁垒，将美食与美景、人文、艺术相融合，重新定义着“杭州味道”。在这里，一餐饭可能是一场穿越古今的宋韵体验，也可能是一次面对西湖的视觉与味觉双重盛宴。

活动现场

顶尖的“卓越领军餐厅”则代表了杭州餐饮所能触及的高度。

“卓越领军餐厅”榜单

如院、珀·餐厅、朴竺等8家餐厅，在东方美学表达、植物料理哲学、国际风味融合等方面进行着深度探索。它们不仅仅是餐厅，更像是饮食文化的探路者与展示窗，以极具匠心的出品与理念，不断提升着这座美食名城的国际辨识度。

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经典历久弥新，联盟助推产业共进

值得一提的是，今年指南特别关注那些经典品牌的焕新之力。

“经典创新餐厅”榜单

紫薇厅、悦轩中餐厅等5家经营已超五年、却持续进化的餐厅，被授予“经典创新餐厅”称号，表彰它们在守住经典之魂的同时，为传统菜式注入时代新意。

活动现场

发布会上，“金桂花”新消费品牌产业联盟也正式启动。这一联盟旨在连接上榜餐厅与优质供应链企业，推动餐饮产业从“单点突破”走向“系统升级”。现场，瓶子星球、恒邦水产等供应商已与部分上榜餐厅签署了首批战略合作协议。

对杭州食客而言，这份逐年丰富的“金桂花”指南，已成为探索城市美味最可靠的“路书”。它不再只是高端餐饮的评选，而是愈发包容、细分，关照到了从街头本味到国际料理的多元生态。下一次聚餐的灵感，或许就藏在这份新鲜出炉的榜单里。

（主办方供图）