老祖宗讲究“顺应天时”，冬天阳气潜藏，正是温补的好时节。今天给大家推荐一种冬天不可错过的“扶阳菜”——茴香菜。别看它绿油油的好像很平常，却是冬季温补的一把好手，能补肾阳、暖脾胃、增强免疫力，价格还实惠，菜市场随处可见。

茴香菜又叫小茴香，有一股特殊的香气，有些人爱得不得了，有些人刚开始可能不太习惯。但它营养价值很高，富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素，其特有的茴香油能温肾散寒、和胃理气。冬天多吃些，就像给身体里点了个小火炉，从内到外暖和起来。下面分享三道用茴香菜做的家常美食，简单易做，味道鲜美，保准让你爱上这种“扶阳菜”。

一、茴香花生拌菜

1. 新鲜茴香菜摘去老叶老茎，用清水冲洗干净，特别注意根部容易藏泥沙，多洗几遍。

2. 洗净的茴香菜放在沥水篮里控干水分，也可以用厨房纸巾轻轻吸干，这样拌出来才不会水塌塌的。

3. 将茴香菜切成2-3厘米长的段，装入大碗中。

4. 加入提前煮好的五香花生米（花生米加水、八角、盐煮熟即可），喜欢吃辣的可以切一两个小米辣圈，剁些蒜粒一起放入。

5. 调个简单料汁：少许盐、一点糖提鲜、生抽、香醋、香油，搅拌均匀淋在菜上，拌匀即可。

这道凉拌菜特别适合冬天大鱼大肉吃多了的时候，清爽解腻。茴香的特殊香气与五香花生的醇厚相得益彰，小米辣提供一丝恰到好处的刺激，开胃又暖身。关键是做起来不到十分钟，绝对是快手菜中的佼佼者。

二、茴香菜小酥肉

1. 里脊肉切成手指粗细的条，加入料酒、生抽、少许胡椒粉腌制15分钟。

2. 准备面糊：碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉，再把洗净切碎的茴香菜叶子放进去，慢慢加清水调成浓稠度适中的面糊（能挂在肉条上即可）。

3. 腌制好的肉条放入面糊中均匀裹上一层。

4. 锅中倒油烧至六成热（筷子插入周围冒小泡），放入裹好面糊的肉条，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 想要更酥脆的口感，可以等油温升高后再复炸30秒。

传统小酥肉吃得多，加入茴香菜碎的可不多见吧？茴香的香气经过油炸后变得柔和，完美融入酥脆外皮中，解了炸物的油腻感。内里的里脊肉嫩滑多汁，一口咬下去，外酥里嫩，满口生香。这道菜特别受孩子欢迎，不知不觉就把茴香菜吃下去了。

三、茴香猪肉馅饺子

1. 茴香菜洗净，沥干水分切碎。猪肉馅选三分肥七分瘦的最好，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、香油，朝一个方向搅拌上劲。

2. 将切碎的茴香菜放入肉馅中，加入适量食用油（锁住茴香水分），搅拌均匀。

3. 按平常方法擀皮、包饺子。

4. 水开下饺子，点两次水，浮起后再煮一分钟即可捞出。

俗话说“好吃不过饺子”，茴香猪肉馅饺子堪称冬季饺子的“阳气担当”。茴香的芳香与猪肉的鲜美完美融合，一口咬下去，汤汁饱满，满嘴都是温暖的味道。冬天傍晚，一家人围坐桌边，吃着热气腾腾的茴香饺子，聊着家常，这就是最朴实的幸福吧？吃不完的饺子第二天早上煎一煎，又是别样风味。

冬天正是茴香菜最鲜嫩的时候，价格也便宜，三五块钱就能买一大把。它就像冬天里的一把“绿色火焰”，能从内而外温暖我们的身体。下次去菜市场，看到那绿油油、散发着特殊清香的茴香菜，可别再犹豫错过了！

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