深圳市智诺维创科技有限公司分享酱香酒“勾调”不是“勾兑”！_美食料理

深圳市智诺维创科技有限公司分享酱香酒“勾调”不是“勾兑”！

创始人

2025-12-04 18:04:42

深圳市智诺维创科技有限公司分享酱香酒“勾调”不是“勾兑”！

1、白酒为什么要勾调？

因为生产出的酒，质量不可能完全一致，必须通过勾调统一口味，去除杂质，协调香味，从而满足不同消费者的爱好。而勾调也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基酒的组合和调味，是平衡酒体，使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，并保持独有风格的专门技术。所以勾调技术是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，离开该过程白酒的质量就无法保证，口感就不能稳定。

勾调是工于心，精于形的匠心白酒勾兑与调味，可以说既是一个整体，又有所不同，人们常说：“增香在发酵，提香在蒸馏，成型在勾兑，风格在调味”，还有的说：“勾兑是画龙，调味是点睛”。因此，勾兑和调味是两项相辅相成的工作。所谓调味，就是对基础酒、进行的最后一道精加工或艺术加工，它是一项非常精细而又微妙的工作，用极少量的精华酒弥补基础酒在香气和口味上的缺欠程度，使其优雅丰满。

2、正确认识勾兑与调味

很多不明真相的消费者，一看到“勾调”、“勾兑”就给贴上“假酒”、“酒精酒”的标签。被很多消费者被捧为上宾的“从酒厂直接接出来的酒”其实是没有经过任何调味、去杂质、以及很多有害的低沸点物质的基酒，严格意义上是不能直接喝的。

因为酒中的醛类物质一定是超标的。而且喝起来为什么那么辣口烧喉，也是因为没有提升白酒的品质和口感。

上一篇：“重口味”也温柔：三口锅搞定硬核家宴！

下一篇：原创光瓶酒，能否成为穿越周期的密码？

深圳市智诺维创科技有限公司分享酱香酒“勾调”不是“勾兑”！

相关内容

热门资讯