你爱吃大闸蟹吗？红彤彤、香喷喷，让人垂涎三尺！

那么问题来了，欧洲人难道对这香味“免疫”？怎么一点都不为所动呢？今晚播出的纪录片《从农场到餐桌（中法季）》将为您揭晓答案！

△纪录片《从农场到餐桌（中法季）》

大闸蟹的英文俗称Chinese Mitten Crab，因其毛茸茸的螯而得名，在欧洲，特别是在泰晤士河、易北河等水系确实造成了严重的生态入侵。欧洲人不吃它们，并非因为他们不知道这东西“能吃”，而是由饮食文化、消费习惯、法律风险和实际体验共同决定的。

△纪录片《从农场到餐桌（中法季）》

阻碍欧洲人品尝异域美食的罪魁祸首可能是——饮食文化的巨大差异。 对于欧洲人来说，大闸蟹是陌生的食材。欧洲传统的海鲜食谱中，主要食用的是海蟹（如面包蟹、珍宝蟹等），这些海蟹个头大，肉多，容易取食。

△面包蟹

而大闸蟹是河蟹，体型相对较小。在欧洲，吃螃蟹通常意味着吃蟹肉（蟹腿、蟹钳里的肉），费时费力地拆解一只小螃蟹，性价比太低！大闸蟹的精华在于蟹黄和蟹膏，而对于欧洲人来说，却是陌生的部位，让他们有点......望而却步。

第二层原因，是法律和生态保护的限制：大闸蟹被欧盟列为“关切的外来入侵物种”。这意味着，法律不鼓励甚至禁止人们以任何形式（包括捕捉、运输、饲养、放生或交易）来传播它。虽然一些地区允许为了控制数量而捕捉，但商业性的捕捞、销售和食用需要复杂的许可和严格的卫生监管。建立一条合法、安全、可追溯的供应链成本极高，而市场需求却不确定，导致商家缺乏动力。

△纪录片《从农场到餐桌（中法季）》

最后，欧洲人很可能被口感“坑”了。很多敢于尝试的欧洲人，用错误的方式烹饪了大闸蟹，导致了糟糕的体验，第一个常踩的坑是烹饪手法，他们会像煮海蟹一样，只煮很短时间，或者尝试烤制，这样无法充分带出大闸蟹的鲜味，甚至可能有腥味。

但是否存在例外呢？如果不出意外的话，要出意外了！随着欧洲亚洲移民的增加和美食文化的交流，情况正在慢慢改变。一些中餐馆或亚洲超市的城市，可能会有新鲜或冷冻的大闸蟹出售，主要面向亚洲人，但毕竟人数有限，靠他们来缓解大闸蟹的“入侵”，还是有点力不从心。 这不仅仅是“能不能吃”的生物学问题，更是“想不想吃”、“会不会吃”、“允不允许吃”的社会文化问题。

△纪录片《从农场到餐桌（中法季）》

希望更多的欧洲人能发现大闸蟹的美味，一起享受这珍馐美味吧！