天冷也适合吃蒸菜，根据自己的喜好也可以更换各种口味，比如带辣味的蒸菜也不错，香香辣辣特别开胃，关键又能保持食材的鲜嫩口感，隔三岔五的必须得换换口味。

牛肉和香干，素食界和肉界的两个高蛋白食材，就是今天这道蒸菜的搭配组合。好吃的关键还是在调味，我们用剁椒酱和豆豉混搭调味，经过蒸制后出锅就是香味扑鼻，让人食欲满满，关键是辣而不燥，鲜嫩又可口，又是一个妥妥的下饭好菜，值得各位试一试。

话不多说，下面就来分享这道剁椒香干蒸牛肉的做法，香辣而又不燥，光闻着都忍不住咽口水，详细做法且看如下步骤分解：

——剁椒香干蒸牛肉——

食材准备：牛里脊肉一块，香干5块，剁椒酱适量，豆豉一小把，大蒜两粒，姜末少许，生抽少许，蚝油少许，干淀粉少许，花生油适量

第一步：挑选那种较厚的香干五六块左右，简单清洗后直接切成厚片铺在蒸盘中即可。也可以尝试用白香干或者其他豆制品来制作此菜，比如豆皮、腐竹、豆笋等等。

第二步：我今天选用的是牛里脊肉，看好牛肉的纹理，用刀顶着纹理将牛肉切片，放入碗中后加入一些生抽和蚝油抓拌均匀，因为后面的豆豉和剁椒酱都比较咸，所以腌制牛肉的时候就不加盐了。再散入少许的干淀粉后抓匀置于一边腌制十分钟。

第三步：准备一个空碗，根据自己的好辣口味先加入适量的剁椒酱，再来一些切碎的黒豆豉、大蒜和姜末，而后烧一些花生油至微微冒烟，趁热将热油浇入碗中激发出剁椒、豆豉、大蒜和姜末的香味，再撒入少许白糖和生抽，将其搅匀后备用。

第四步：取出铺好的香干，把腌制好的牛肉片一片一片地铺在上面，再把第三步中调制好的剁椒豆豉酱盖在最上面，整理好后就可以进入下一步。

第五步：蒸锅中添入适量的凉水，把整理好的蒸盘上蒸锅，加盖后开大火开始蒸，观察到锅盖内完全上汽后就开始计时，十二分钟时间就差不多好了，关火出锅就可以开吃。开盖就是浓浓的剁椒香味扑鼻而来，让人顿时食欲大振，牛肉和香干软嫩入味，咸鲜香辣又不燥，用来拌米饭吃也是无敌了，太下饭了，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道蒸菜中牛肉的淀粉不要加的太多，我么只要薄薄的一层，可以锁住牛肉的水分就可以了。还要记住，豆豉和剁椒的盐分都比较多，整道菜可以不用再加盐。

如果牛肉和香干都铺的比较厚，则蒸制的时间就要相应的延长许多。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃啥时可以参考一下这道蒸菜，有豆干有牛肉，味道香辣咸香，盖在米饭上拌一拌，别提有多香了，一定别错过这个做法。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您点击的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！