元宵节将至，一家人围坐在一起共享美食是再好不过的事了。下面为大家带来8道超美味的家常小炒，做法简单，选两道端上桌，老人孩子都会爱不释口。

一、娃娃菜蒸肉卷

【食材】

娃娃菜、猪肉末、淀粉、酱油、辅食油

【做法】

1. 猪肉末加1勺淀粉、1勺酱油、1勺辅食油顺时抓匀，腌制10分钟

2. 娃娃菜叶沸水焯软，捞出沥干后平铺，前端放入肉馅，从叶尖向根部卷紧成菜卷

3. 菜卷收口朝下码入蒸盘，冷水上锅，水沸后计时蒸15分钟

4. 1勺酱油加3勺温水调成酱汁，出锅后均匀淋在菜卷上即可

二、清蒸巴沙鱼

所需食材：巴沙鱼柳400克、生姜1块、大葱半根、红椒少许（配色）、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、橄榄油1小勺、柠檬片3片、香葱2根。

步骤：

1. 巴沙鱼室温解冻，流水冲净表面冰碴，用厨房纸吸干水分，斜刀切成2厘米厚片，保持形状不松散。

2. 姜片切细丝，大葱取葱白部分也切细丝，红椒去籽切丝，一起泡入冷水中，让纤维卷曲，成菜更美观。

3. 鱼块平铺在盘中，淋料酒，挤入半颗柠檬汁，撒少许姜丝，静置8分钟去腥，同时烧一锅足量水，上架蒸屉。

4. 水完全沸腾后，把鱼盘放入，加盖大火蒸6分钟，关火再焖2分钟，利用余温让蛋白质刚好凝固，入口滑嫩。

5. 取出鱼盘，倒掉蒸出的腥水，表面码上沥干水的三种丝，淋上蒸鱼豉油，再摆两片新鲜柠檬提香。

6. 小锅烧热橄榄油至微冒青烟，趁热“呲啦”一声泼在葱丝上，瞬间激出姜葱清香，油层锁住汁水。

7. 最后撒葱花，盖盖10秒让热气回香，端上桌时鱼身颤动，像一块温润的玉，筷子轻拨即可分开。

三、辣子鸡丁

食材：鸡胸肉1块、干辣椒1小碗、花椒1大勺、蒜末姜末各1勺、生抽2勺、淀粉1勺、白糖1小勺。

制作过程：

1. 鸡肉切丁，加生抽和淀粉抓匀，腌10分钟。

2. 锅里多放点油，烧热后下鸡丁炸到表面金黄，捞出沥油——“复炸”一次更酥脆：油温升高后再炸30秒！

3. 留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，闻到麻辣味时倒入鸡丁。

4. 加白糖快炒均匀，撒一把熟芝麻，搞定！配啤酒或米饭都超赞。

四、韭菜鸡蛋焖粉条

食材清单：准备韭菜1小把（切段）、鸡蛋2个、粉条50克（提前泡软）、蒜末1勺；调味料包括生抽1勺、蚝油1勺、盐和胡椒粉少许，外加适量油。

制作过程：

1. 鸡蛋打散，加少许盐，在锅中用中火煎成块状，盛出备用。煎蛋时油可以多点，这样蛋更蓬松。

2. 同一口锅，加少许油，下蒜末爆香，然后加入泡软的粉条和生抽，中火翻炒1分钟，让粉条均匀上色。

3. 加入韭菜段和蚝油，快速翻炒几下，然后放回鸡蛋块，加少量水（约半杯），转小火焖煮3-5分钟，让粉条吸收汤汁变软。

4. 最后，加盐和胡椒粉调味，拌匀即可。总用时约15分钟，韭菜的清香和鸡蛋的嫩滑完美结合，简单又营养！

五、芋头炒牛肉

食材清单：牛里脊200克、芋头200克、青红椒各半个、蒜末1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺。

详细制作步骤：

1. 牛肉逆纹切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌15分钟。芋头去皮切薄片。青红椒切块。

2. 锅多放点油，将芋头片煎至两面金黄微硬，盛出。

3. 用余油滑炒牛肉至变色，盛出。

4. 爆香蒜末，下青红椒和煎好的芋头翻炒，再加入牛肉，淋入蚝油，快速炒匀。

六、柠檬鸡爪

准备食材：鸡爪、柠檬、小米辣、香菜、洋葱、葱姜蒜

做法步骤：

1、准备一斤鸡爪，改刀从中间剁开，再将鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，加入1勺料酒，煮熟后捞出，用凉水过凉，沥干水分。

2、盆中入蒜末、小米辣、洋葱、香菜、柠檬片，加入2勺生抽、2陈醋、少许香油、1勺盐、1勺白糖，放入鸡爪，抓拌均匀后冷藏2小时即可。

七、香辣猪肚

食材：你需要300克猪肚、3个小米辣、1汤匙生抽和1汤匙料酒。猪肚要先处理干净，去除异味。

制作过程：

1. 猪肚用盐和料酒搓洗，然后焯水：冷水下锅煮10分钟，捞出切片。

2. 热锅倒油，中火下小米辣爆香，然后加入猪肚片翻炒。

3. 加生抽和少许水，转小火慢炖5分钟，让猪肚吸收辣味。

4. 大火收汁，直到猪肚软嫩即可。香辣爽口，适合爱吃辣的朋友！

八、胡萝卜羊肉汤

准备食材：羊肉、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1. 羊肉切块，焯水捞出洗净。

2. 胡萝卜切块备用。

3. 锅中热油，放入姜片、葱段炒香，加入羊肉翻炒几下。

4. 加入料酒去腥，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。

5. 加入胡萝卜继续炖煮20 - 30分钟，至羊肉和胡萝卜软烂。

6. 加盐和胡椒粉调味即可。

这8道家常小炒做法简单，营养丰富，在元宵节选上两道做给家人，共享节日的温馨与美味。