皖北县城非遗烧饼：三代人守一口粗粝鲜香，把日子揉得又暖又扎实

创始人

2025-12-07 12:43:26

清晨六点的皖北老巷，雾汽裹着麦香钻鼻腔 —— 王记油酥烧饼的铁皮炉已经红了半边，72 岁的王老爷子正弓着腰揉面，案板上的面粉被手掌压出深浅纹路，“面要醒够 40 分钟，就跟过日子似的，急不得、躁不得” 。旁边 28 岁的小王举着铁钳，把面团往滚烫的炉壁上一按，“滋啦” 一声，金黄的油花炸开，整条巷子瞬间被这股子烟火气填满。这口烧饼，王家祖孙三代守了 68 年，从黄泥灶到铁皮炉，从独轮车到固定摊，没变的是手揉的劲道、油酥的比例，还有藏在粗粝口感里的生活本真。

一、一口烧饼的传承：从民国独轮车到如今的长队

王老爷子的父亲是民国时期的街头小贩，当年推着独轮车走街串巷，炉子里的烧饼是一家人的生计。“我爹那时候没正经炉子，就用黄泥糊个灶，火候全凭眼睛看、鼻子闻”，老爷子翻着烧饼的手没停，指腹上的老茧磨得发亮，“那时候的面没现在精细，油也金贵，但我爹说，食材实诚、手艺不掺假，味道就不会差” 。

19 岁的王

上一篇：原创临近元宵节！8道超美味家常小炒推荐，选两道端上桌老人孩子都爱

下一篇：人本后勤·食在中和 || 成都市中和中学第15周食谱

皖北县城非遗烧饼：三代人守一口粗粝鲜香，把日子揉得又暖又扎实

一、一口烧饼的传承：从民国独轮车到如今的长队

相关内容

热门资讯