【滋味】空气炸锅炙毛豆，在家也能复刻童年味道→_美食料理

创始人

2025-12-08 00:02:57

小时候，家中长辈处理毛豆的花样可丰富了！新鲜毛豆先煮透，再摊在竹筛上晒到豆粒紧实，那股豆粒晒干后的独特清香，是刻在童年里最朴实的零食记忆。

想复刻这份童年味，不用再等阳光慢慢晒透，今天我们只需要一个空气炸锅，就能轻轻松松做出香脆的盐津毛豆。

盐津毛豆

视频时长51秒，建议在WiFi环境下观看

食材准备

毛豆、盐、糖

制作步骤

1.毛豆剥去豆荚，再用清水把毛豆粒冲洗干净，沥去多余水分，如果怕水分残留过多，也可以用厨房纸巾轻轻擦拭。

2.把毛豆粒倒进锅中翻炒，过程中不需要加油，待水分全部蒸发后，撒上适量的盐和糖调味，继续不断翻炒，直到毛豆粒炒到断生，颜色从翠绿色慢慢变深，且锅中能看到有少许水分渗出，就可以关火出锅。

3.炒好的毛豆粒平铺进空气炸锅的炸篮里，尽量铺得均匀些，别堆太厚，不然会受热不均影响口感。设置温度140度，时间10分钟，启动空气炸锅，等“叮”声响起后，用筷子把毛豆粒翻个面，再进空气炸锅继续烘烤。重复这个过程三次后即可。

完成

资料：青浦区融媒体中心

编辑：孔祥如、刘佳怡