高中阶段，孩子学习任务繁重，大脑长期处于高度运转状态，身体也在快速成长。作为家长，为孩子准备营养丰富、补脑又长个的美食至关重要。以下八道菜做法简单，孩子爱吃，家长们不妨一试。

一、虾仁炒粉丝

食材：鲜虾仁200克，龙口粉丝2把，韭菜50克，鸡蛋1个，蒜末1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺

做法：

1. 粉丝用温水泡软后剪成适口长度，沥干水分

2. 虾仁开背去虾线，用少许盐、料酒抓匀

3. 韭菜切寸段，鸡蛋打散炒熟备用

4. 热锅多放些油，爆香蒜末后下虾仁炒至变色

5. 放入泡软的粉丝，用筷子快速划散

6. 淋入生抽、蚝油、老抽调味，加半碗清水

7. 小火焖2分钟让粉丝吸收汤汁，最后加入韭菜和鸡蛋碎翻炒均匀

二、油焖大虾

所需食材：对虾500克、姜片3片、蒜末2勺、葱花1勺、番茄酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、料酒2勺、清水小半碗、热油3勺。

步骤：

1. 处理：虾剪须挑虾线，用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。

2. 煎香：热锅多油，中火将虾两面煎至通红微焦，轻压虾头出虾油，盛出备用。

3. 炝锅：余油下姜蒜爆香，加番茄酱小火炒出红油，颜色瞬间提亮。

4. 回锅：倒回大虾，加料酒、生抽、白糖快速翻炒，让酱汁均匀包裹。

5. 焖制：加小半碗清水，盖盖小火3分钟，虾壳吸汁，肉质弹嫩。

6. 收汁：开盖转中火，不断翻炒至汤汁几乎收干，每只虾油亮发光。

7. 出锅：撒葱花，淋一圈热油，嗞啦声中端上桌，壳脆肉甜，寓意红火。

三、土豆炖排骨

食材

排骨500克、土豆2个、姜片4片、葱段1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐1小勺、冰糖5颗、清水适量

步骤

1. 排骨洗净，切成小段，放入冷水锅中，加2片姜片、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑），备用。

3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成枣红色，快速倒入排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

4. 加剩余姜片、葱段，翻炒出香味，倒入生抽、老抽，继续翻炒1分钟，让排骨充分上色。

5. 倒入足量清水，清水要没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

6. 放入土豆块，继续焖煮15分钟，直到土豆软烂、排骨脱骨，加1小勺盐调味，转大火收汁3分钟即可。

四、砂锅肥牛

食材： 肥牛卷300克，金针菇一把，粉丝一小把，蒜末、小米辣适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，清水半碗，小葱香菜少许。

做法：

1. 准备工作：粉丝用温水泡软。金针菇去根洗净。肥牛卷如果是冷冻的，需要提前解冻。

2. 制作酱汁：碗里放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、蚝油和糖，再倒入半碗清水，搅拌均匀成酱汁。

3. 组装：在砂锅底部铺上泡软的粉丝和金针菇，然后将肥牛卷松散地铺在最上面。

4. 焖煮：将调好的酱汁均匀地淋在肥牛上。盖上锅盖，开中火焖煮。听到锅里发出“咕嘟咕嘟”的声音后，再煮5-8分钟，直到肥牛完全变色熟透。

5. 出锅：打开锅盖，撒上切好的葱花和香菜，利用砂锅的余温再焖一小会儿，香气四溢的砂锅肥牛就完成了！

五、香辣牛蹄筋

食材：牛蹄筋、葱姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、黄豆酱、陈醋、青红辣椒、鸡精

做法：

1. 牛蹄筋冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出备用；

2. 锅中放冰糖炒至枣红色，倒入牛蹄筋翻炒上色；

3. 放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油；

4. 倒入开水，加生抽、老抽、黄豆酱、少许陈醋，转高压锅小火压40分钟；

5. 倒回锅中大火收汁，放鸡精、青红辣椒翻炒后出锅。

六、玉米蒸肉丸

食材：

猪肉馅、玉米、胡萝卜、淀粉、酱油、葱花

做法：

猪肉馅中加入适量淀粉，用手抓匀至粘稠；玉米剥成颗粒，胡萝卜洗净切小丁，一起倒入猪肉馅中，加适量酱油，搅拌均匀；

手上沾清水，取适量馅料，揉成大小均匀的肉丸，整齐摆放入蒸碗中；

蒸锅加冷水，放入蒸碗，大火蒸 20 分钟；

出锅后撒上葱花即可。

七、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、姜片3片、香菜少许、白胡椒粉适量

做法：

鲫鱼处理干净后煎至两面微黄，加开水与姜片大火煮10分钟；

放入豆腐块转中火煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒香菜即可。

八、枸杞蒸鸡

食材：母鸡 1 只、枸杞 30 克、葱段、姜片、料酒、盐适量。

做法：

1. 母鸡处理干净，枸杞洗净。

2. 将枸杞放入鸡腹内，再将鸡放入蒸锅中，加入葱段、姜片、料酒、盐和适量清水。

3. 大火烧开后转小火蒸 2 小时左右，至鸡肉熟烂即可。

这八道菜富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能为高中孩子提供充足的能量，助力他们长高补脑。家长们赶紧行动起来，为孩子的健康成长保驾护航。