在忙碌的生活中，一顿充满爱意与温暖的家常饭菜，总能瞬间治愈疲惫的身心。今天，就为大家带来八道老少皆宜的家常菜，做法简单，营养可口，让家人尝后赞不绝口。

一、香煎三文鱼

食材准备：三文鱼排2块（约300g），海盐1小勺，黑胡椒碎1小勺，柠檬半个，芦笋6根，橄榄油2勺

1. 预处理：三文鱼用厨房纸吸干表面水分，双面撒海盐和黑胡椒腌制10分钟——记住一定要擦干，这是形成酥皮的关键

2. 高温快煎：平底锅倒橄榄油，烧到微微冒烟时放入三文鱼（鱼皮朝下），转中火煎4分钟不要翻动

3. 翻面技巧：用铲子轻轻推动鱼排，能轻松移动时翻面，再煎2分钟到表面微焦

4. 静置锁汁：关火后挤入柠檬汁，把鱼放在芦笋上，用余温把芦笋焖熟——静置2分钟能让鱼肉汁水重新分布，切开不会干柴

二、西兰花炒虾仁

所需食材：新鲜西兰花400克、青虾仁300克、蒜瓣3粒、姜丝5克、红椒半根（配色用）、盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、蚝油8毫升、玉米淀粉3克、食用油25毫升、清水适量。

步骤：

1. 西蓝花切小朵用盐水浸泡10分钟，去除残留与小虫，焯水锅中水开后放1克盐与几滴油，倒入西蓝花烫40秒捞出过冰水，颜色瞬间锁翠。

2. 虾仁背部划开去沙线，清水冲净后厨房纸吸干，加料酒、白胡椒粉、1克盐、2克玉米淀粉抓匀，静置8分钟形成保护膜。

3. 小碗中调酱汁：蚝油、余下的盐、2勺清水、1克淀粉搅匀备用；蒜切片，姜切丝，红椒切菱形，色彩三剑客就位。

4. 热锅凉油，油面微动即下虾仁，中火快炒至蜷曲呈通透淡粉，约六成熟盛出，保证后续再加热不老。

5. 锅留底油，小火爆香姜蒜，香味升腾后倒入与红椒，大火翻炒30秒，让花球边缘微微焦香增加层次。

6. 将虾仁回锅，沿锅边淋入 premixed 酱汁，快速翻炒让芡汁均匀包裹，见汤汁晶亮裹蔬虾即可关火。

7. 起锅前沿锅壁点少许明油，菜品光泽度+1，装入热盘，绿白红三色交映，清爽香气扑鼻。

三、木耳炒肉丝

食材：干黑木耳、猪肉

做法：

泡发：木耳用冷水泡发，撕小朵；猪肉切丝用生抽、淀粉腌一下。

滑炒：热锅凉油，下肉丝滑炒变色盛出。

翻炒：锅内放油，下木耳翻炒，。

混合：倒入肉丝，加盐、生抽调味，炒匀即可。

四、洋葱炒土豆

食材：

洋葱、土豆、五花肉、姜蒜、老抽、青红辣椒、盐、生抽、蚝油

做法：

1、五花肉切成薄片，锅里不放油，直接把五花肉放进去煸炒，炒出油后，加入姜蒜炒香。

2、往锅里加半勺老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。然后把土豆切成块，倒进锅里，继续翻炒均匀。

3、洋葱切成块，青红辣椒切成段。等土豆炒得差不多熟了，把洋葱和青红辣椒倒进锅里。

4、加入适量的盐、生抽和蚝油，大火翻炒均匀，让所有食材都入味，就可以出锅啦！

五、辣椒炒春笋

食材列表：

新鲜春笋300克，青红小米椒各几个，蒜末、葱段适量。春笋需要提前焯水。

制作过程：

1. 处理春笋：春笋剥壳，切掉老根，切成薄片。锅中烧开水，加少许盐，放入笋片焯烫3-5分钟，捞出过凉水沥干。焯水能有效去除春笋的涩味和部分草酸，这是必不可少的一步。

2. 爆香调料：热锅热油，放入蒜末、葱白段和切好的青红椒圈，大火爆炒出香味。

3. 合炒调味：倒入焯好水的春笋片，保持大火快速翻炒。沿锅边淋入一勺生抽，加少许盐和糖调味，继续翻炒约2分钟。

4. 增香出锅：出锅前撒上葱绿段，再淋上几滴香油增香，翻匀即可。口感脆嫩，咸鲜微辣，是春天的绝佳时令菜。

六、薄荷炒鸡

食材：鸡腿肉300克（去骨切块），新鲜薄荷叶一把（约30克），蒜瓣3个切片，小米辣1个切圈，生抽2勺，料酒1勺，盐半茶匙，白糖少许，食用油适量。

做法：

1. 鸡腿肉用1勺生抽、1勺料酒和少许盐抓匀，腌制15分钟。

2. 热锅凉油，油温六成热时下蒜片和小米辣爆香。

3. 转大火，放入腌好的鸡肉快速翻炒至变色。

4. 关键步骤：鸡肉八成熟时，加剩余生抽和白糖调味，关火，立刻放入薄荷叶快速翻炒几下，靠余温让薄荷散发香气即可出锅。薄荷叶久炒会发苦，一定要最后放！

七、胡萝卜炖排骨

食材：排骨500克、胡萝卜2根、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块。

3. 锅中倒油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、冰糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。

5. 加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

6. 放入胡萝卜块，再煮20分钟，至胡萝卜软烂，加入适量盐调味即可。

八、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋3个、虾仁100克、温水、盐、生抽、香油适量。

做法：

1. 虾仁洗净，挑去虾线。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 按照1:1.5的比例加入温水，再次搅拌均匀，然后用滤网过滤掉浮沫。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

5. 打开保鲜膜，放上虾仁，再蒸5分钟。

6. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油即可。

这八道家常菜，做法简单易学，营养丰富。赶紧动手做给家人尝尝，让他们也赞不绝口吧！