一锅红亮亮的毛血旺，在家也能轻松搞定！
寒风呼呼的冬天，谁不想来一锅热气腾腾的毛血旺呢？红油翻滚间藏着鸭血嫩滑、毛肚脆弹、午餐肉咸香，再配上吸饱汤汁的豆芽和藕片，辣得过瘾又暖得熨帖。其实不用去饭店排队，跟着我一步步来，保证你端上桌的是一锅比外卖还香的"家庭豪华版"！
先来准备灵魂选手：鸭血要选盒装现成的，切1厘米厚片泡在清水里备用；毛肚撕成适口大小，用盐搓洗三遍去腥；午餐肉切成厚片，豆芽掐去根部，藕片泡在加了白醋的水里防氧化。
锅里倒3瓷勺食用油，油热后转小火，扔进1把干辣椒段、1把花椒粒慢慢炸香。等辣椒变成深红色，立刻捞出一半留着最后撒表面。接着下1勺郫县豆瓣酱，用锅铲压着炒出红油，这时候整个厨房都开始飘香啦！再扔进2片香叶、1个八角、3片姜片、4瓣蒜瓣，翻炒两下就赶紧倒开水——没错，就是开水！水量要能没过所有食材。
水开后开始调味，记住"5321"口诀：5勺生抽、3勺料酒、2勺白糖、1勺醋。这时候可以尝尝汤底，要比平时炒菜咸一点，因为后面要煮很多食材。如果家里有火锅底料，挖一勺进去更省事，但记得减少盐的用量哦！
汤底调好后，先下耐煮的食材：藕片煮2分钟，午餐肉煮1分钟，这时候把鸭血轻轻滑进去，煮3分钟定型。最后放毛肚和豆芽，毛肚只要卷曲就立刻关火。
把煮好的食材连汤带水倒进大碗里，这时候表面铺上之前捞出的干辣椒和花椒，再撒1把蒜末、1勺白芝麻。另起锅烧3勺热油，油温要高到微微冒烟，然后浇在调料上。瞬间香气炸开，红油顺着食材缝隙往下淌，看得人直咽口水！最后撒把香菜碎，这颜值绝对能发朋友圈！
做毛血旺哪有那么难？掌握好“先炒底料-调好味-按顺序煮-淋热油”这四步，连厨房新手都能做出媲美饭店的味道。周末约上三五好友，端出这锅红亮亮的毛血旺，再开瓶冰啤酒，保证大家吃得筷子停不下来！吃完剩下的汤底别浪费，第二天煮碗面条倒进去，又是一顿美味的红油拌面——这才叫真正的"一锅两吃"呢！