哈喽大家好，今天老张带大家聊聊家人们谁能想到，奶茶界的“价格卷王”蜜雪冰城，居然跑去卖早餐了！

现象级突袭

大连、西安、南宁、杭州的街头，不少门店悄悄上架了早餐系列：3-5元的早餐奶、面包，10元内就能拿下“饮品+主食”套餐，直接把早餐价格打回十年前。

更绝的是，早有网友刷到过它的早餐调查问卷，豆浆、小米粥、豆腐脑全在列，甚至还有藜麦三明治、咸蛋黄盒子这类隐藏主食，这哪里是试水，分明是蓄谋已久啊！

说实话，刚听到这消息我都懵了：中国早餐市场虽破2万亿元，是奶茶市场的10倍，年增速15%，但行业毛利率普遍低于30%，妥妥的“辛苦活”。放着赚钱的奶茶不深耕，为啥偏要啃这块硬骨头？

原来答案藏在新茶饮市场的“内卷困局”里。现制茶饮早就进入存量竞争，2023年44.3%的增速，预计到2025年要跌到12.4%，不少老牌奶茶店都在闭店。

而且茶饮店看似全天营业，实则上午全在闲置，门店、员工、设备都是固定成本，这不是白扔钱吗？

蜜雪冰城这波操作，简直是“变废为宝”的神来之笔。把早餐加进来后，有效运营时间从13时至21时的8小时，拉长到7时至21时的14小时，时空利用率从50%飙到80%以上，租金、人力成本直接摊薄。

三重考验下

不过别以为低价就能躺赢，蜜雪冰城这波跨界，简直是闯进了“包围圈”。 一边是扎根社区的传统早餐摊，1.5元的包子、2元的豆浆，没多少固定资产投入，还靠熟客人情黏住消费者，口味也更接地气。

另一边是711、全家这样的便利店，全家在上海就有超1000家店，早餐标准化率近100%，60秒就能出餐，7至9时的早餐高峰能贡献30%-40%的日销，黄金区位占尽优势。

更棘手的是门店和认知难题。蜜雪冰城多是20-50平方米的下沉市场档口，大蒸锅、炸锅根本摆不下，出餐速度也跟不上晨间高峰。

而且茶饮的性价比是“好喝不贵”，早餐却要“安全、便捷、营养”，用户诉求完全不同，运营模式得彻底重构。

最关键的是，在消费者心里，蜜雪冰城=奶茶，要让大家早上想到喝豆浆、吃面包就找它，需要长期市场教育。

不过在我看来，这反而可能成为优势——现在年轻人早餐不仅要快，还爱拍照打卡，蜜雪的早餐要是颜值在线，说不定能靠社交传播出圈。

底气何来

但你以为蜜雪只想卖早餐？那就太天真了！9月30日它花2.97亿元收购福鹿家53%股权，把精酿啤酒纳入体系，再加上子品牌幸运咖，已经形成“早上早餐+白天茶饮咖啡+夜晚啤酒”的全时段布局。

早餐只是它的“前哨战”。它的核心逻辑是，用极致供应链把“性价比”从茶饮，复制到早餐、啤酒等民生消费场景。

毕竟现在喜茶、奈雪早都试过早餐赛道，蜜雪的优势就是把价格打到底，用4.5万门店的渠道优势，做成国民级的消费平台。

至于能不能成，我觉得关键看两点：一是供应链效率能不能转化为终端体验，二是门店能不能快速适配早餐业务。

如果能闯过这两关，蜜雪冰城可能不止改变早餐市场格局，还会重新定义“国民消费品牌”的边界。

毕竟，能把低价做到极致，又能把渠道铺到毛细血管的品牌，从来都不容小觑。 接下来就看它能不能解决门店适配和口味本地化的问题，要是能成，以后大家早中晚的吃喝，可能都被蜜雪承包了！