寒冬时节，室外天寒地冻，人们干活时常常感觉身体被“冻住”，能量消耗快，还特别容易累。此时，合理的饮食就显得尤为重要。以下为你介绍8道“能量菜”的详细做法，让你在寒冷的冬天也能体力充沛，干劲十足。

一、磷虾萝卜汤

食材准备：磷虾，白萝卜，胡萝卜，十三香，盐，鸡精，料酒，姜

制作步骤：

1、磷虾用水多清洗几遍，攥干水分备用，白萝卜和胡萝卜去皮，擦成细丝或切成丝。

2、锅中烧油，油热放磷虾煸炒至微焦，沿锅边淋少许料酒，倒入白萝卜和胡萝卜翻炒至断生，添适量热水，调味加适量盐、鸡精、十三香，水开炖2分钟，出锅撒上香菜或小葱即可。

二、香辣鸡丝

食材清单：鸡胸肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺

制作过程：

1. 煮制撕丝：鸡胸肉煮熟撕丝

2. 切配时蔬：黄瓜、胡萝卜切丝

3. 调制酱汁：所有调料混合

4. 拌匀装盘：所有食材淋酱汁拌匀

三、咖喱鸡

食材：鸡腿2个、土豆1个、洋葱半颗；腌料（1勺生抽/蚝油、半茶匙盐/淀粉/糖）、核心调料2大勺咖喱粉。

制作过程：

1. 食材处理：鸡腿去骨切块，用腌料抓匀；土豆洋葱切滚刀块。

2. 煎炸增香：鸡块煎至金黄盛出，用余油炒香洋葱，加咖喱粉小火炒——“激发香气”（加热释放香料风味）是咖喱浓郁的灵魂步骤！

3. 炖煮入味：倒入土豆和鸡块，加水没过食材，煮沸后转小火焖15分钟。

4. 收汁关键：开大火翻炒至汤汁粘稠，土豆软糯吸饱咖喱汁。满屋飘香，谁能忍住不拌饭？

四、红烧茄子

食材：茄子2根，生抽2大勺，老抽1大勺，蒜末适量，干辣椒适量，白糖1小勺，食用油适量。

步骤：

切茄子：茄子去皮切成块，放入盐水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。

煎茄子：锅中加油，放入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。

炒香蒜末：锅中加油，加入蒜末和干辣椒炒香。

调味炒茄子：加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入煎好的茄子，继续翻炒，加入少许水，焖煮至茄子软烂。

收汁：最后大火收汁，直到汤汁浓稠，茄子完全入味即可。

五、南瓜蒸排骨

食材：

南瓜、排骨、姜丝、香葱

做法：

1、南瓜去皮洗净切块，排骨洗净切块放入姜丝，淀粉、生抽、盐巴、食用油腌制。

2、把南瓜铺入碗里，铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸40分钟，撒上葱花即可出锅。

六、辣炒杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇、大蒜、干辣椒、香菜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、烧烤料、白芝麻、食用油

【做法】

1. 杏鲍菇切厚片焯水2分钟，过冰水后用力挤干水分；干辣椒剪丝，蒜切末

2. 热锅少油中火将杏鲍菇煎至双面金黄微焦，盛出备用

3. 补少许油爆香蒜末、干辣椒丝，倒回杏鲍菇，加2勺生抽、半勺蚝油、半茶匙盐、少许鸡精和白糖

4. 撒1勺烧烤料、1勺白芝麻大火翻炒，关火加香菜段翻匀即可

七、香辣肉沫外婆菜

食材：你需要准备200克猪肉沫、100克外婆菜（一种腌制的干菜，口感咸香）、2个干辣椒、2瓣蒜、1根葱、1汤匙生抽和1茶匙豆豉酱。如果喜欢更辣，可以多加干辣椒。

制作过程：

1. 首先，把外婆菜用温水泡发10分钟，这样能去除多余的盐分，让它变软。同时，将猪肉沫用少许生抽腌制5分钟，这样肉会更入味。蒜和干辣椒切碎，葱切成小段备用。

2. 热锅倒油，油温到中火时，放入肉沫快速翻炒，直到肉沫变色并出香味（大约2-3分钟）。记住，火别太大，否则肉容易老。

3. 加入蒜末和干辣椒爆香，然后放入泡好的外婆菜，继续翻炒2分钟。外婆菜本身咸，所以先别急着加盐。倒入豆豉酱和剩余的生抽，调成大火快速拌匀，让所有食材均匀裹上酱汁。

4. 最后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。整个过程不超过10分钟，香辣开胃，超级下饭！

八、清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼1条（约1斤），生姜1块，小葱2根，红椒丝少许（点缀用），蒸鱼豉油。

制作方法：

1. 处理鱼：鲈鱼处理干净，在鱼身两面划几刀。用姜片、葱段和少许料酒，里外抹匀，腌10分钟去腥。

2. 准备蒸料：在鱼盘上架两根筷子，把鱼架在上面（这样蒸汽流通，上下熟得均匀）。鱼身上铺些新鲜的姜丝和葱白段。

3. 上锅蒸：蒸锅水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（时间根据鱼大小调整）。

4. 淋油调味：蒸好后，倒掉盘里腥气的汁水，拿掉旧的葱姜。在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝、红椒丝。淋上3勺蒸鱼豉油。最后烧2勺热油，“滋啦”一声浇上去，香气扑鼻。

这8道“能量菜”营养丰富，做法简单，在寒冬时节多吃这些菜，能为身体补充能量，让你干活时体力充沛，干劲不喊停。赶紧动手做起来吧！