锌元素对孩子的生长发育至关重要，它被誉为“聪明之根”，不仅能促进孩子身体发育，还对智力发展有着积极的影响。今天就为大家介绍 8 种高锌菜的详细做法，让孩子吃得健康，成绩更棒。

一、辣椒炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、青椒、红椒、蒜末、盐、生抽

制作步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用；青红椒切块。

2. 热锅热油，倒入蛋液，快速炒散，炒至定型后盛出备用。

3. 锅中再放少许油，下入蒜末和青红椒，加少许盐炒至断生。

4. 倒入鸡蛋，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀出锅。

二、毛豆炒绿豆芽

所需食材 鲜毛豆仁200 g、绿豆芽300 g、胡萝卜半根、干香菇4朵、蒜末2瓣、盐2 g、糖1 g、白胡椒粉0.5 g、香油5 ml、料酒5 ml、清水50 ml。

步骤

1. 毛豆同前法煮3 min过凉；豆芽去根洗净，沥干；胡萝卜切细丝；干香菇温水发20 min后挤干切丝。

2. 热锅冷油15 ml，下蒜末爆香，先放香菇丝小火煸出香味。

3. 加入胡萝卜丝转中火，炒1 min至油色变橙。

4. 倒入毛豆仁，沿锅边淋料酒，快速翻炒去豆腥。

5. 转最大火，倒入豆芽，抛锅10 s，让豆芽均匀受热，体积缩一半。

6. 加50 ml清水、盐、糖、胡椒粉，再炒20 s，汤汁收干即关火。

7. 淋香油翻匀，保持豆芽脆感，立刻装盘，绿黄白三色清爽。

三、孜然炸排骨

食材清单：准备500克排骨、2汤匙淀粉、1汤匙料酒、1茶匙黑胡椒、4瓣蒜（切末）、1根大葱（切段）、1汤匙生抽，以及适量孜然粉。

制作过程：

1. 排骨切小块，用料酒、黑胡椒、生抽和蒜末腌制30分钟。然后均匀裹上淀粉，这步叫“上浆”，能让炸出的排骨外脆里嫩。

2. 锅中倒足量油，烧至六成热（约160°C），放入排骨中火炸8-10分钟，至表面金黄后捞出。关键点：炸完后，再升高油温复炸30秒，这样更酥脆！

3. 倒出多余油，锅中留底油，爆香大葱和孜然粉，然后放回排骨快速翻炒均匀。

4. 出锅前撒点盐或孜然调味。孜然的香气扑鼻，儿媳妇说这菜配啤酒绝了！

四、芹菜炒牛肉

食材：

芹菜1把（约250克）、牛里脊200克、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1.5勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量、黑胡椒粉少许

做法：

1、牛里脊逆着纹理切成薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制15分钟；芹菜去老叶和根，斜切成段；大蒜切末，生姜切丝。

2、热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香，倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中留底油，倒入芹菜段，中火翻炒2分钟至变软、有韧性，加入炒好的牛肉片。

4、淋上半勺蚝油，撒少许盐和黑胡椒粉，大火快速翻炒均匀，即可关火出锅。

五、宫保鸡丁

所需食材

鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒5个、花椒适量、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、醋1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

步骤

1. 将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的丁状，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使鸡肉更加嫩滑。

2. 干辣椒切成段，生姜和大蒜切成末，大葱切成小段备用。花生米提前炸熟晾凉。

3. 调制宫保汁，在一个碗中加入2勺生抽、1勺白糖、1勺醋、适量淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，然后加入切好的姜末、蒜末和大葱段，继续翻炒出香味。

6. 倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀，然后倒入调好的宫保汁，继续翻炒，使鸡丁均匀地裹上宫保汁。

7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅装盘。

六、番茄豆芽牛肉汤

食材：

牛肉、番茄、豆芽、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐

做法：

牛肉洗净切薄片，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉，抓匀后腌制 15 分钟；

锅中放少许油，油热后下入牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用；

同一锅中留少许底油，下入蒜末爆香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁；

加入两碗清水，大火烧开后放入豆芽，盖盖煮 3 分钟；

倒入炒好的牛肉片，加 1 勺生抽、少许盐，翻炒均匀即可出锅。

七、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法步骤：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量盐和糖调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、麻婆豆腐

准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。

做法步骤：

1. 豆腐切成小块，焯水备用。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽调味。

4. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花即可。

这 8 种高锌菜做法简单，营养丰富，家长们可以经常给孩子做着吃，让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素，身体健康，成绩更棒。