云南风味新碰撞：这根土豆棒，藏着芝士的温柔暴击_美食料理

创始人

2025-12-10 12:03:35

家里囤的土豆别再炒丝炖块了！试试这款会拉丝的芝士土豆棒，外皮酥脆、内里绵密，咬开就是浓郁爆浆的芝士，简单几步就能搞定，不管是解馋小零食还是聚会小点心，都超合适。

土豆洗净后连皮蒸熟蒸，好的土豆趁热剥去外皮，放入一个大碗中，用工具碾压成细腻的泥状。在这个过程中，可以加入少许食盐和牛奶，让土豆泥的口感更加柔润并带有基础的咸香。

准备一些马苏里拉芝士，切成小条或直接使用芝士碎，这是这道小食风味的核心。取适量土豆泥放在掌心，摊平后放入一些芝士条，然后仔细地将土豆泥包裹搓捏成长条状，确保芝士被完全包裹在内。处理好的土豆棒可以先放入冰箱冷藏片刻，这样形状会更固定，便于后续操作。

起锅倒入适量的食用油，加热到放入筷子周围会泛起细小气泡的程度。将初步成型的土豆棒先均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，接着在打散的鸡蛋液里滚一圈，最后再裹上一层面包糠。包裹完毕后，便可以顺着锅边轻轻放入油锅中。保持中小火，慢慢炸至表面呈现出均匀的金黄色，这时外皮已经变得酥脆。

用漏勺捞出，放在厨房纸巾上滤去多余的油分。刚出锅的芝士土豆棒热气腾腾，色泽诱人，稍晾片刻后咬开，外层的酥壳发出轻微的响声，内里是柔软绵密的土豆泥，而核心则是已经融化、呈现拉丝状态的浓郁芝士，口感层次非常丰富。