在我的饮食记忆中，最简单，也最好吃的，当属妈妈做的锅出溜了。

这是春天一个美好的傍晚。夕阳已搁在西边天际，斜照濡染着翠绿的麦田、葱茏的村庄，撒在广场边的油菜花上。那金黄的油菜花，如广场的一道边饰，在斜照下，闪着金子的光泽，与环绕广场四周的碧绿的黄杨一起，营造着怡人的氛围。跑道呈长方形，宽敞平坦，它东边和南边紧挨着居民区；北面是服务区，有村部、水塔和学校；西边是一大块麦田，刚起身的麦苗，碧绿得深沉博大。在那里边散步，简直是心旷神怡的事情。六点刚过，夕阳未落，就有人吃过晚饭，在广场的跑道上散步了。

对于爱在广场上散步的我来说，他们的脚步声，是一种催促，更是一种诱惑。而我的晚饭还没有着落。惶急无措中，忽然想到了妈妈做的锅出溜。那可是儿时的美味儿。

我记得儿时生病，没有胃口，啥饭都不想吃。而当时的饭食，早晨不是蒸红薯、煮红薯，就是熬红薯片、和红薯面、下红薯叶；中午仍然是红薯系列，唯一不同的，是把红薯面用开水烫熟，擀成红薯面饼，用刀切成两指宽的红薯面条，我们叫红薯面火链，若能下点莴苣酸菜，就成当天的美味。夜晚，父母心情好、又有擀面条的时间的话，能吃一顿糊汤面条，大多时候还是红薯稀饭，或者南瓜稀饭。

幼时的我，体弱多病。我一生病，就发烧，一发烧，嘴里就发苦，嘴里一发苦，胃里就没有食欲，就不想吃饭。再说，这些粗饭，我早都吃得没了胃口。加之又生了病，就更不想吃饭了。一顿两顿不吃饭可以，不吃的顿数多了，人就蔫了，母亲就急了，狠下心，为我做一顿锅出溜。

这正是我巴望不得的美味。我有气无力地躺在床上，塌蒙着眼，悄悄看着母亲从面缸里挖出一小勺雪白的小麦面粉，又从菜园子里采来一把香葱。她把麦面搅成面糊，然后往锅里添一小瓢水，开始烧火。锅里的水很快烧开，母亲起身，从油瓶里倒一小调羹勺芝麻香油，淋在开水上面的铁锅边上，然后才把面糊顺着锅沿浇下去，面糊稀，沿着锅边，形成一层薄薄的面膜。母亲盖上锅盖，继续烧火，锅里立刻响起咕咕嘟嘟的声音。母亲起身揭开锅盖，面膜已在锅上鼓起，她拿起铲子轻轻在面膜上划了几道，轻轻一铲，就成了薄薄的面片，出溜到锅底开水里面去了。母亲把葱叶切碎，丢到锅里，再滴几滴小磨香油，放上盐，香味瞬间在屋里弥漫，直飘到我的鼻孔里。我响亮地打了几个喷嚏，直打得我头昏眼花。这时母亲已把一碗荡着薄薄面片，飘着葱花、芝麻香油珠的锅出溜端到我的面前。闻着香气，我胃口大开，顷刻风卷残云，一碗锅出溜就下了肚，就连锅底的面汤也喝了个一干二净。

妈妈做的锅出溜好吃，吃了还想吃，如果用一个字来概括，香；两个字，真香；三个字，非常香。

从此，那锅出溜的香味直在我记忆里缭绕，使我在很长时间里求之不得。因为，在艰苦的日子里，锅出溜是家里的病号饭，只有在我们生病时，什么饭都不想吃的时候才能吃到。而吃锅出溜这种病号饭，在当时，是我们当孩子的特权。父母头疼脑热了，是从来不会为自己做一次锅出溜病号饭的。

也许，纯朴、诚实，是我们的家风。即使锅出溜再好吃，我们兄弟姊妹几个，从来没有为了吃锅出溜这种病号饭而无病装病的。毕竟，家里日子的艰难，已让我们早已懂得无病吃病号饭，是一件自私，可耻的事情。

可是，对于做锅出溜饭的好奇心，我还是有的。为了体验做锅出溜饭的过程，我和村里的几个小伙伴曾借着上山放牛时间，悄悄分了工，趁大人不注意，我拿出了家里那把断了柄的饭勺、一小瓶水、几粒盐巴，二牛从家里拿来一小撮白面，三蛋从家里拿出了青霉素小空瓶装的几滴香油。白云在天空上悠悠地飘，牛儿在山坡上闲闲地吃着青草，我们想吃锅出溜的心儿在砰砰地跳。我们几个找到了一个大石头棚，在里面练习做锅出溜。可能铁勺太小，也可能技术太差，把臆想中的锅出溜，竟做成了一勺面糊糊。由于滴了香油的缘故，我们几个每人虽然只吃了一小口，竟香了老半天。

时光如流水，转眼我已人到中年，很快就要步入老年。由于一顿晚饭，让我想到了当年妈妈做的的锅出溜，想到了童年的往事，也想到父母的不易，日子的艰涩，不由唏嘘再唏嘘。

现在，我们已经步入小康社会，家里面，不愁吃，不愁穿，只愁饭食不能翻出新花样，只愁三餐吃不出新健康。由于老妻要照料生病的岳父、照看年幼的外孙，经常不在家。家里家外都由我一人操持，这锅出溜，终于有了亲身实践的机会。

日光已经西落。广场上散步的人已越来越多，我得赶紧完成我的晚饭，加入到散步的队伍里面去。

好在，面缸里有的是刚磨出的小麦面，油罐里有的是刚榨出的芝麻香油，葱花香菜生菜牛肉样样不缺。做一顿锅出溜，万事俱备，只欠操作。于是我学着母亲样子，从面缸里挖出一小勺面，搅成稀面糊，在锅里添一小瓢水，葱花香菜生菜牛肉提前切碎，打开电磁炉，瞬间水开，锅边淋上香油，浇上面糊，盖上锅盖，很快锅里也响起了当年咕嘟咕嘟的声音，面皮已在锅边上鼓了起来。我学着母亲的样子，用刀在面皮上划上几道，用铲子把面皮铲起来，面皮就势出溜到锅里，再丢上备好的配菜，滴上香油、生抽、十三香、盐粒，少顷，一碗香喷喷的锅出溜就端到我的手里了。

尝一口自己做的锅出溜，既有妈妈的味道，也有新时代小康生活的味道。那香味，在我唇齿间缭绕，直到我在广场上散罢步还没有消散。

作者简介：程金顺，邓州市赵集镇人，中小学高级教师。本人自觉才识浅薄，笔力稚拙，爱读书而不求甚解，喜动笔却鲜有佳作，故以 “空空” 自励，好学不倦，勤而不辍。现为中国散文学会会员、南阳市作家协会会员。