今天要分享一款超级好吃又简单的小零食——脆酥红薯球。外酥里糯，香甜可口，一口下去，满满的幸福感。无论是作为下午茶，还是给小朋友当零食，都再合适不过啦！下面就跟着我一起来制作这美味的脆酥红薯球吧。

前期准备：食材与工具的完美集合

食材清单

● 红薯 200 克：红薯要选那种红心的，甜度高，口感软糯，做出来的红薯球味道更棒。

● 糯米粉 100 克：糯米粉能让红薯球有更好的黏性和口感。

● 白糖 20 克：根据个人口味调整白糖的用量，喜欢甜一点的可以多放一些。

● 面包糠适量：面包糠是让红薯球变得酥脆的关键。

● 食用油适量：用来炸制红薯球。

工具准备

● 蒸锅、搅拌盆、勺子、筷子、厨房纸。这些工具能帮助我们顺利完成制作过程。

制作流程：每一步都是美味的铺垫

处理红薯

● 把红薯洗净，去皮，切成小块。切小块是为了让红薯在蒸制过程中更快熟透。

● 将切好的红薯块放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，直到红薯用筷子一戳就烂的程度。蒸好后取出，稍微放凉一下。

制作红薯面团

● 把放凉的红薯块放入搅拌盆中，加入白糖，用勺子将红薯压成泥状。白糖在搅拌过程中会充分融入红薯泥中，增加甜味。

● 接着加入糯米粉，用筷子搅拌成絮状。刚开始搅拌时可能会比较干，不要着急，慢慢加入少量的水，直到能揉成一个光滑的面团。面团不要太硬也不要太软，适中就好。揉好后，盖上保鲜膜，静置 10 分钟。

搓成红薯球并裹上面包糠

● 取出静置好的面团，放在撒有糯米粉的案板上，搓成长条，然后分成大小均匀的小块。

● 将每一小块面团搓成圆形，放入装有面包糠的盘子中，让红薯球均匀地裹上面包糠。裹面包糠的时候可以轻轻按压一下，让面包糠更好地附着在红薯球上。

炸制红薯球

● 锅中倒入适量的食用油，油温烧至 160℃ - 170℃。可以用一根筷子插入油中，如果周围有小气泡冒出，说明油温差不多了。

● 把裹好面包糠的红薯球放入油锅中，小火慢炸。炸制过程中要用筷子轻轻翻动红薯球，让它们受热均匀。大约炸 3 - 5 分钟，直到红薯球表面金黄酥脆。注意不要炸太久，以免红薯球内部变得干硬。

● 炸好后，用漏勺捞出红薯球，放在厨房纸上吸去多余的油。

储存与食用建议

储存方法

如果一次吃不完，可以等红薯球完全放凉后，装入密封袋中，放入冰箱冷藏。下次想吃的时候，拿出来用空气炸锅 180℃炸 3 - 5 分钟，就又能恢复酥脆的口感啦。

食用建议

刚炸好的红薯球外酥里糯，香甜可口，趁热吃口感最佳。搭配一杯牛奶或者果汁，简直是绝配。