儿时记忆！传统手工芝麻牛皮糖，做法非常简单，好吃不粘牙！_美食料理

创始人

2025-12-15 18:42:59

- 芝麻牛皮糖 -

牛皮糖甜而不腻，做好一个周内吃完口感最佳

特别注意这几点：

1.为什么要发木薯粉呢？

因为木薯粉吃起来更有嚼劲，口感更好，也有人放生粉。

2.为什么要放油？

因为放油之后，硬的没那么快，倒一点油慢慢地炒就吸收了，然后继续倒油继续炒。

3.有小伙伴说木薯粉倒进去融合不了

倒木薯粉的时候，一定要一边倒要一边快速搅拌，这样很快就融合了

我第一次做的时候也失败了，后面做多几次就越来越顺手，有了第一次的失败经验，第二次就能做得更好。

原创作者芝麻牛皮糖

食材

步骤

1、把260克麦芽糖、160克幼砂糖、400克水倒入锅内，开大火开始熬糖，我用的电陶炉不用一直搅拌

2、提前把木薯粉加水调好备用

3、一直开火熬着不用管，熬到慢慢变浓稠，冒大气泡就要开始搅拌了，不搅拌就容易溢出来

4、熬到这样的浓稠状态，就可以加调好木薯粉浆了

5、一边搅拌一边倒入木薯粉浆，搅拌均匀之后就变成这种状态了，继续翻炒

6、油要慢慢地加进去，倒一些炒到吸收之后，再倒入一些再继续炒，只有加了油，牛皮糖才不会那么容易变硬。

7、用烤盘准备好烤熟的白芝麻

8、要不停的翻炒，炒到颜色变深，可以抱团，然后倒在芝麻上

9、表面再撒上一层白芝麻

10、撒上白芝麻之后，用手按压一下，放凉再切

11、切条之后再切片

12、切成一块块打包

牛皮糖弹性特别好，一片可以拉得很长

用密封袋装好

吃一片好好吃，甜而不腻。