猪肉白菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，做法简单，味道鲜美。_美食料理

猪肉白菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，做法简单，味道鲜美。

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2025-12-16 19:22:31

主料：五花肉300克、大白菜1颗、红薯粉条1把辅料：葱姜蒜适量、八角1-2个、花椒5-6粒、干辣椒2个（可选）调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精/鸡粉半勺

1. 粉条用温水提前泡发1小时，泡至能轻松弯折即可（不要用开水，容易泡烂）五花肉切薄片（约0.5cm厚），越薄越容易煸出油大白菜洗净，将菜帮和菜叶分开切块（菜帮耐煮先下锅，菜叶易熟后放）葱切段，姜切片，蒜拍扁备用2. 热锅冷油滑锅后，下五花肉片中火煸炒炒至肉片边缘微焦、油脂析出（这是香的关键）加入1勺料酒去腥，2勺生抽翻炒上色3. 用锅底的猪油，下葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香（小火别糊）闻到香味后，先下白菜帮大火翻炒2分钟，炒至微软半透明4.倒入没过食材的开水（必须用开水，炖出的汤更鲜）放入泡软的粉条铺在表面，大火煮开后转中火炖5分钟（让粉条吸饱汤汁）加入白菜叶，盖上锅盖焖2分钟（叶子变软即可，不要煮太久）5.最后加盐和鸡粉调味，拌匀即可出锅，出锅前可撒上葱花增香

白菜建议手掰而非刀切，断层面更大更易吸收汤汁五花肉需煸出多余油脂，避免成品油腻粉条泡发程度以用指甲能掐断为宜，过软易煮烂炖煮时注意观察汤汁量，避免糊锅这道菜搭配米饭或热馒头食用更佳

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猪肉白菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，做法简单，味道鲜美。

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