家人们，我跟你们说，我家最近被一道椒麻葱香肉饼彻底征服了！连续吃了七天，全家老小都还没吃腻，这肉饼简直就是权威级别的存在，香得我走路都打飘，脑袋里全是它那酥脆外皮裹着鲜香肉馅的味道！每次煎的时候，那香味飘满整个屋子，邻居家小孩都被馋得直扒门框。这么宝藏的美食，你们一定要跟着我学起来！

做这道椒麻葱香肉饼，食材都是厨房里常见的，轻松就能搞定。先准备300g面粉，这可是肉饼的外衣，决定了饼的口感。210g温水，温温热热的水能让面团更柔软。3g酵母和5g白糖，酵母是让面团发酵的魔法小助手，白糖则是给酵母提供能量，让发酵更顺利。肉馅嘛，喜欢猪肉就选猪肉，喜欢牛肉就选牛肉，全凭个人喜好。再准备一把葱花，这可是提升香味的关键，最后来点花椒面，这可是这道肉饼的灵魂调料，能让肉饼香麻解腻。

第一步：和面发酵

把面粉倒入一个大碗里，接着加入酵母、白糖，然后慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后，就可以下手揉面啦。揉面的时候要有点耐心，把面团揉得光滑有弹性。揉好后，先在室温下醒发至一倍大。要是你想第二天早上吃，就可以把醒发至一倍大的面团放进冰箱冷藏发酵一晚，这样第二天早上起来就能直接用啦。要是你白天就想吃，那就直接醒发至两倍大就行。

第二步：调制肉馅

在醒发面团的时候，我们来调制肉馅。把肉馅放在一个碗里，加入适量的生抽、蚝油、花椒面，还可以来点食用油，这样能让肉馅更鲜嫩多汁。然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。搅拌好后，放在一边备用。

第三步：包制肉饼

案板上擦点油，这样可以防止面团粘在案板上。把醒发好的面团拿出来，放在案板上搅拌排气，让面团恢复光滑。然后把面团均分成5个面剂子，把每个面剂子按扁，撒上一些花椒面，再放上肉馅和大把的葱花。接着把面剂子包起来，就像包包子一样，把口收紧，防止肉馅露出来。

第四步：煎制肉饼

平底锅烧热，倒入适量的油，油热后，把包好的肉饼放进去，用手轻轻把饼子按薄。按的时候要注意力度，别把饼按破了。用小火慢慢煎制，小火能让肉饼受热均匀，煎出来的外皮更酥脆。煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都变成金黄色，用铲子轻轻按压能感觉到弹性，说明肉饼已经煎熟啦。

发酵是关键的一步，发酵好了，肉饼才会松软可口。如果室温比较低，可以把面团放在温暖的地方发酵，比如在烤箱里放一碗热水，然后把面团放在烤箱里发酵。发酵的时间要根据温度来调整，温度高发酵就快，温度低发酵就慢。

包制肉饼的时候，口一定要收紧，不然肉馅在煎的过程中会露出来，影响口感和外观。如果担心包不好，可以多练习几次，熟能生巧嘛。

这道椒麻葱香肉饼让我想起了我小时候。那时候，奶奶经常给我做肉饼吃。奶奶做的肉饼虽然没有这么多的调料，但味道却特别鲜美。每次奶奶做肉饼，我都会守在锅边，眼巴巴地看着，等着肉饼出锅。奶奶总是会把第一个煎好的肉饼给我吃，我咬上一口，那满足的小表情，把奶奶逗得哈哈大笑。现在奶奶已经不在了，但每次我做这道椒麻葱香肉饼，都会想起奶奶的爱和温暖。这道肉饼不仅仅是一道美食，更是我对奶奶的一种思念和怀念。

家人们，这么简单又美味的椒麻葱香肉饼，你们一定要试试！不管是当作早餐、午餐还是晚餐，都非常合适。外皮酥脆，内馅鲜香，香麻解腻，每一口都是满满的幸福。相信你们做了之后，也会和我一样爱上这道椒麻葱香肉饼的！赶紧动手做起来吧，让这道美食为你的生活增添一份美味和快乐！