云南家常滋味：斑斓马拉糕，舌尖上的绿意清香
在云南的家常厨房里，斑斓叶的独特香气总能勾起许多温暖的记忆。这种充满热带风情的植物，不仅为日常饮食增添了一抹清新色彩，更被巧手的主妇们融入各种传统点心之中。马拉糕作为一款家常又受欢迎的糕点，与斑斓的结合堪称绝妙，它既保留了马拉糕本身的松软甜润，又浸染了斑斓叶的天然馥郁。
取十来片新鲜斑斓叶，洗净后剪成小段，与少量清水一同放入料理机中搅打成细腻的绿浆。用细纱布滤出浓绿的汁液，这汁水便是糕点清香的灵魂所在。接着，在大碗中倒入约两百克普通面粉，加入同样分量的木薯淀粉，这样混合能让糕体既松软又带有恰到好处的弹性。再加入一百克左右的白砂糖，喜欢更醇厚口感的可以添一小勺金黄糖浆。
准备五克左右的耐高糖酵母，用少许温斑斓汁化开，静置片刻激活其活性。将酵母液与剩余的斑斓汁一同缓缓倒入面粉中，搅拌成均匀细腻、略带流动性的面糊。覆盖上保鲜膜，放置在温暖处，等待其发酵至原先的两倍大，这个过程大约需要一个小时，其间面糊会充满细密的气泡。
发酵完成后，加入一小勺食用油，通常是气味清淡的玉米油或葵花籽油，轻轻搅拌以消除大的气泡。取一个合适的蒸盘，内壁薄薄刷上一层油防粘，将面糊从高处倒入，这样能进一步减少气泡。轻轻震几下蒸盘，让表面平整，然后静置约十五分钟进行二次醒发。
在灶上烧开一大锅水。水沸后，将蒸盘放入蒸屉，盖上盖子，用中大火持续蒸制二十五到三十分钟。关火后不必急于揭开锅盖，焖上五分钟，以防止糕体因温度骤降而回缩塌陷。待其稍凉，脱模切块，便可看到其内部如海绵般均匀细密的孔洞，淡雅的绿色中透着油润的光泽。一块块翠绿清香的斑斓马拉糕，就这样从蒸笼的热气中诞生。它那抹独特的东南亚风情与家常的甜润，总能恰到好处地慰藉寻常的味蕾，让普通的日常也散发出宁静而美好的气息。
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