我家厨房里，有一道“偷懒”却从不让人失望的菜——牛肉金针菇砂锅。傍晚，把牛肉和金针菇往砂锅里一铺，盖上盖子，不一会儿满屋就飘出混合着蒜香与肉香的暖意。

这道菜的食材搭得实在巧妙。牛肉是实实在在的优质蛋白，金针菇则自带爽滑的“筋骨”，一韧一嫩，口感上就赢了。蒜蓉酱更是灵魂所在，既能压住牛肉的腥，又能吊出菌菇的鲜，香气融进每一丝肉里，也渗进金针菇的缝隙中。孩子正在长身体，多吃牛肉好处多，这一锅里有肉有菜，营养也跟上了，当妈的心里特别踏实。

说到口感，那真是太出众了。牛肉片裹了薄薄的淀粉，在砂锅的热力下焖得刚刚好，软嫩却不失嚼劲。尤其是喜欢带一点劲道口感的，多焖上一小会儿，牛肉微微收紧，吃起来更有满足感。金针菇吸饱了牛肉渗出的汁水和蒜蓉的香气，咬下去鲜润又带点脆生生，比肉还抢手。最绝的是锅底那点汤汁，浓稠鲜亮，舀一勺浇在热米饭上，咸香中带着微微的甜，一口饭一口肉，不知不觉就能吃完一大碗。

天冷的时候，热腾腾端上桌，冒着香气，连砂锅都是烫的；天热时，开着空调，用这锅“重口味”的菜来唤醒味蕾，也特别过瘾。孩子从不说吃腻，每次看到砂锅上桌，眼睛就亮了。很多人都担心烹饪复杂，其实哪有什么复杂技巧呢，不过是食材搭对了，用最省心的方式，焖出一锅朴素而扎实的好味道。

有时候觉得，做菜和生活一样，不需要总是大动干戈。像这样简单的一锅出，不用加一滴水，全靠食材自己的汁水融合，反而焖出了最本真的鲜。如果你也想在家轻松端出一道让全家人都胃口大开的下饭菜，真的推荐你试试这一锅。

【制作配料】牛肉一块 金针菇1把 蒜蓉酱适量 葱蒜适量 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 淀粉1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量

【制作方法】

1、牛肉提前切成薄片，加入这些调料：生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 淀粉1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 抓拌均匀，最后加入一勺食用油锁住水分，密封腌制一会儿；

2、砂锅里加入适量的植物油，加入葱蒜翻炒片刻；再把洗净的金针菇加进去，把表面铺一点蒜蓉酱，给金针菇入个底味；

3、再把腌好的牛肉加进去，铺均匀一点，表面再铺多一点的蒜蓉酱上去；

4、盖上盖子焖10分钟，牛肉变色即可出锅；出锅撒点葱花就可以了；如果汤汁多的话可以提前大火收收汁；

5、我家常吃的一道菜，主要做法简单又营养，几乎不需要炒菜，焖一焖就搞定；孩子正在长身体，多吃牛肉好处多，这样焖的牛肉软嫩入味，多焖一会儿的话还有一点嚼劲，全程都不需要加一滴水，非常好吃下饭；推荐你们去试试！

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