来自网友蔡女士的投稿：

我今年38岁，生活中有老人与孩子需要照料，在购买菜品的时候，对健康要素最为关注。

到了上周日，为了给家里人补充身体所需的营养，我前往菜市场打算购买一些土鸡蛋。

在此之前，我曾浏览过一些育儿类的帖子，里面提到土鸡蛋的营养十分丰富，即便是价格高一些也是值得的。

当时，菜市场入口处的一个摊位前，聚集了不少前来选购的人。

摊位的主人大声地叫卖着，声称是28元一斤的“正宗土鸡蛋”，还说这种鸡蛋的蛋黄呈现出红亮的色泽，比那些用饲料喂养的鸡所产的鸡蛋要好得多。

我瞧见竹筐当中的鸡蛋，一个个看起来都十分光滑圆润，而且颜色也比较均匀，于是就准备花钱购买了。

看到周围的人们都在争抢着购买，另外还有阿姨在旁边推荐，我便递过去钱，想要购买两斤。

就在摊主装鸡蛋的时候，一只沾满泥土、看起来十分粗糙的大手按在了我用来装鸡蛋的袋子上。

“姑娘，你不要买这些蛋，它们是被染过颜色的。”

说出这句话的是一位头发已经变得花白的大叔，他的手里拎着一个旧布袋子，袋子里面装着的鸡蛋大小各不相同，蛋壳上面还带着一些草屑。

摊主立刻反驳起来，说这些鸡蛋是自己家里散养的土鸡所产下的。

大叔则让我亲自用手摸一摸鸡蛋，通过对比的方式来分辨鸡蛋的真假。

随后，大叔分别从自己和摊主的袋子里各拿出一个鸡蛋递给我，并且说道：“你仔细地摸一摸这两个鸡蛋的蛋壳。”

接着又问我：“你想要买的这个鸡蛋，摸上去是不是滑得就好像涂了一层蜡一样?”

大叔告诉我，这种鸡蛋其实是养殖场里笼养的鸡所产的，和“土鸡蛋”根本没有任何关系。

然后他又拿起自己袋子里的鸡蛋问我：“我这个鸡蛋的蛋壳，摸起来是不是有些粗糙，还带着一些土渣?”

他解释说，散养的鸡在刨食的时候产蛋，鸡蛋上难免会沾染上一些杂物，这种痕迹是没有办法模仿出来的。

经过我的对比之后，发现事实的确和大叔说的一样。

摊主的鸡蛋摸起来滑溜溜的，没有一点颗粒感，而大叔的鸡蛋则有着一种自然的粗糙感觉。

摊主顿时着急起来，磕开一个鸡蛋想要证明，还说蛋黄呈现红色是营养充足的表现。

但我却发现，那个鸡蛋的蛋黄颜色红得有些诡异，并且还比较暗沉，并不像真正的土鸡蛋那样呈现出柔和的橙红色。

“这恰恰就是最容易让人上当受骗的地方。”

大叔向我解释道，蛋黄的颜色仅仅和鸡所吃的食物有关，和鸡蛋本身的营养并没有关系。

土鸡蛋之所以蛋黄是红色的，是因为鸡食用了天然的叶黄素，而那些饲料鸡所产的蛋，如果在饲料里添加了“斑蝥黄”，蛋黄也能够变成红色。

他还说我差点要买的那些蛋黄颜色暗红的鸡蛋，很大概率是通过添加剂喂养出来的。

围观的阿姨也在一旁证实，说类似这种蛋黄颜色很红的鸡蛋，吃起来口感比较差，用来蒸蛋的话也很容易散开。

摊主这下子没有话语可以反驳了，只好把钱退给了我，然后收摊离开了。

我紧紧攥着手里的钱，在心里暗自感到庆幸，幸好没有给家人买错鸡蛋。

我向大叔表达了感谢，还想请他去吃馄饨。

大叔却拒绝了，他说：“我并不是要故意和别人抬杠，只是看不惯商家这样忽悠欺骗别人。”

他告诉我，自己养鸡已经有二十年的时间了，见过很多这样的骗人套路。

在市场上，有很多所谓的“土鸡蛋”其实都是假的，专门欺骗那些想要给家人补充营养的年轻人。

我趁着这个机会，向大叔请教快速分辨真正土鸡蛋的方法。

大叔很热心地向我传授经验：“真正的土鸡蛋看起来都不会很精致，只要记住三个技巧，就能够避免买到假货了。”

他指着我手里刚才差点买的鸡蛋说：“你看这些鸡蛋，它们的大小是不是都不一样?”

他解释道，散养的鸡本身大小就不一样，所以产出来的鸡蛋自然也会参差不齐。

而那些大小看起来都一致的鸡蛋，基本上都是笼养的鸡所产的，并不是土鸡蛋。

这时我才想起，之前自己买的那些所谓的“土鸡蛋”，大小都是比较均匀的，原来那个时候自己就已经上当受骗了。

大叔接着又说：“第二个技巧就是摸蛋壳，蛋壳摸起来粗糙，带着一股‘土味’，这样的鸡蛋才比较靠谱。”

散养的鸡蛋难免会沾染上一些泥土和草屑，就算是清洗过之后，仍然会有粗糙的感觉。

我刚才差点买的那些摸起来滑溜溜的鸡蛋，是养殖场统一进行处理过的，并不是真正的土鸡蛋。

“第三个技巧是最关键的，就是把鸡蛋打出来看蛋清。”

大叔带着我进行实际比对，分别把摊主和他自己的鸡蛋磕开。

“真正的土鸡蛋，蛋清比较粘稠，能够拉出丝来，并且可以紧紧地裹住蛋黄；而假的土鸡蛋，蛋清比较稀，很容易就散开了，蛋黄也容易破碎。”

我仔细一看，两者之间的差距确实特别明显。

摊主的鸡蛋磕开后，蛋清流得到处都是，而大叔的鸡蛋蛋清则牢牢地裹着蛋黄。

我赶紧把这三个避免买到假土鸡蛋的技巧用手机记录了下来。

之后我问大叔：“土鸡蛋的价格这么贵，是不是它的营养真的更好?”

大叔笑着说，这其实是大家在认知上存在的一个误区。

他拿出一份农业局的检测报告对我说，在同等重量的情况下，土鸡蛋和饲料蛋在核心营养成分上的差别非常小，并不存在所谓的“营养翻倍”的情况。

他向我解释：“土鸡蛋价格贵，最核心的原因是它的产量比较少。”

一只土鸡一年最多只能产150个鸡蛋，到了冬天的时候还有可能停止产蛋；而饲料鸡一年差不多能产300个鸡蛋，产量上差了一倍，价格自然也就拉开了差距。

不过，土鸡蛋的脂肪含量稍微高一些，口感也更香一些，适合吃原味的做法；如果是用来烘焙或者做一些重口味的菜肴，用饲料蛋就可以了，性价比会更高。

大叔还提醒我，购买饲料蛋的时候要选择正规的渠道，这样安全性才更有保障。

“不要觉得只要是‘农家自养’的鸡蛋就一定安全。”

散养的鸡有可能会啄食到一些被污染的食物，而且农家蛋没有经过相关的检测，反而可能存在安全方面的隐患。

和大叔道别之后，我按照他教的技巧，在市场的角落里购买了两斤真正的土鸡蛋。

卖鸡蛋的老板说，这些鸡蛋是他们家的鸡当天早上刚刚下出来的。

我看到这些鸡蛋大小不一样，蛋壳也比较粗糙，和大叔所说的情况完全一致，心里感到十分踏实。

回到家之后，我用这些鸡蛋给孩子做了蒸蛋羹。

孩子吃了之后对我说：“妈妈，今天的蛋羹好香啊，比之前做的好吃多了!”

我又给老人煮了鸡蛋，老人也说吃着有儿时鸡蛋的那种香味。

我以前总是觉得，价格贵的、标着“土”字的鸡蛋就是好的。

通过这次的经历我才明白，很多所谓的“常识”，其实都是商家的营销套路。

购买鸡蛋的时候，学会分辨鸡蛋的好坏比选择价格昂贵的鸡蛋更为重要。