"哇！这个芝士蛋糕也太香了吧！"这是我第一次成功做出桂花芝士蛋糕时，家人发出的惊叹。那浓郁的芝士香，配上桂花的清甜，每一口都让人欲罢不能。今天就把这道让我"好吃到爆炸"的桂花芝士蛋糕分享给大家，保证简单易学，零失败！

食材准备（6寸蛋糕）饼干底部分：消化饼干 80克，黄油 30克芝士蛋糕部分：奶油奶酪 200克，细砂糖 50克，鸡蛋 2个，牛奶 50毫升，淡奶油 50毫升，桂花酱 30克，吉利丁片 15克装饰部分：干桂花适量，糖桂花适量制作步骤第一步：制作饼干底1. 碾碎饼干：将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖敲碎成粉末状。注意饼干要碾得足够细，这样口感才会好。2. 融化黄油：将黄油隔水融化，或者用微波炉加热30秒至融化。3. 混合压实：将饼干碎倒入融化的黄油中，用刮刀搅拌均匀。然后倒入6寸蛋糕模具中，用勺子或杯子底部压实压平。放入冰箱冷藏1小时，让饼干底凝固。小技巧：压饼干底的时候一定要用力压实，这样脱模时才不会散开。可以在表面盖一层保鲜膜，用杯子底部反复按压，这样会更平整。第二步：制作芝士糊1. 软化奶酪：奶油奶酪要提前从冰箱取出，室温放置30分钟软化。如果时间来不及，可以隔水加热软化，但注意水温不要太高，否则会影响口感。2. 打发奶酪：将软化的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。然后加入细砂糖，继续搅打至糖完全融化，奶酪糊变得细腻。3. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散，分两次加入奶酪糊中，每次都要充分搅拌均匀后再加下一个。注意要顺着一个方向搅拌，这样不容易消泡。4. 加入液体：依次加入牛奶、淡奶油、桂花酱，用刮刀翻拌均匀。桂花酱可以根据个人口味增减，喜欢桂花味浓的可以多加一些。小技巧：所有材料都要提前回温到室温，这样混合时不容易出现油水分离的情况。奶酪糊搅拌时不要过度，否则会变得粗糙。第三步：加入吉利丁1. 泡软吉利丁：将吉利丁片用冰水泡软，大约需要5-10分钟。注意一定要用冰水，这样吉利丁片才不会融化。2. 融化吉利丁：将牛奶加热至50-60度，不要煮沸。放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。3. 混合芝士糊：将融化的吉利丁液分两次倒入芝士糊中，用刮刀快速翻拌均匀。注意动作要快，否则吉利丁会凝固。4. 倒入模具：将混合好的芝士糊倒入已经凝固的饼干底上，轻轻震几下模具，震出大气泡。表面撒上干桂花装饰。小技巧：倒芝士糊的时候可以过筛一遍，这样口感会更加细腻顺滑。震模具的时候不要用力过猛，否则饼干底会碎。第四步：冷藏定型将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，最好是冷藏过夜。这样吉利丁才能完全凝固，口感才会更好。第五步：脱模装饰1. 脱模：用吹风机吹一下模具外侧，或者用热毛巾捂一下，这样更容易脱模。也可以用脱模刀沿着边缘划一圈。2. 装饰：在蛋糕表面淋上糖桂花，再撒上一些干桂花点缀。这样不仅好看，还能增加桂花的香气。

记得小时候，每到秋天，外婆家的桂花树就会开满金黄色的花朵，整个院子都飘着淡淡的桂花香。外婆总会摘一些新鲜的桂花，做成糖桂花、桂花糕，还会在煮汤圆的时候撒上一把桂花，那香气至今难忘。后来离家工作，每到秋天就会特别想念外婆做的桂花美食。于是我开始学着做桂花相关的甜品，第一次做桂花芝士蛋糕的时候，不是吉利丁没融化好，就是饼干底散了，总是做不出想要的味道。经过多次尝试，终于掌握了技巧。现在每次回家，我都会给外婆做这款桂花芝士蛋糕，看着她吃得开心的样子，心里特别满足。

小贴士1. 奶酪软化：奶油奶酪一定要提前软化，否则很难打发顺滑。如果时间来不及，可以隔水加热，但要注意水温不要太高，否则会油水分离。2. 吉利丁使用：吉利丁片一定要用冰水泡软，不能用热水。融化吉利丁的液体温度不要超过60度，否则会影响凝固效果。3. 冷藏时间：蛋糕一定要冷藏足够的时间，至少4小时以上，最好是冷藏过夜。这样口感才会更好，也更容易脱模。4. 桂花选择：最好选择无硫熏的干桂花，这样香味更纯正。糖桂花可以选择无添加的，甜度可以根据个人口味调整。5. 脱模技巧：脱模时可以用吹风机吹一下模具外侧，或者用热毛巾捂一下，这样更容易脱模。也可以用脱模刀沿着边缘划一圈。这道桂花芝士蛋糕，简单易做，不需要烤箱，口感细腻顺滑，桂花的清香和芝士的浓郁完美结合，每一口都让人回味无穷。无论是作为下午茶甜点，还是聚会分享，都是不错的选择。赶紧动手试试吧，相信你也能做出让家人"好吃到爆炸"的桂花芝士蛋糕！