大家好，我是程女士，今年32岁。

记得上次回到娘家整理厨房，我在里面发现了不少已经开封许久、早就变坏了的食物。

其实事实上啊，老妈却觉得这些东西还没到包装上写的保质期，坚持一定要吃掉它们。

从这件事里，我心里有了个想法，那就是把一些实用的开封食品保存方法整理出来，现在分享给各位。

一、开封差不多有一年的酱油，保质期并不就等于开封之后的有效期

在我清理橱柜的过程中，我找出了一瓶开封快要一年的酱油，它已经挂在瓶壁上而且变酸了。

但老妈拿包装上的保质期还没过去作为理由，不想把它扔掉。

依据江南大学所做的实验，在厨房那种高温又高湿的环境里，微生物的繁殖速度是常温干燥环境下的8倍。

没有开封的酱油能够存放1到2年，可是一旦开封了，要是碰到回南天，最多也就只能存放3到6个月。

保存的小技巧就是：对于那些不经常使用的调味品，可以把它们装进小瓶子里放在冰箱冷藏。

每次用完之后，要记得把瓶口擦干净并且密封好，通过这种方式能够让保质期延长大约2个月。

二、开封有4个月的大桶食用油，氧化变质的过程是悄无声息进行的

我看到老妈正在使用的那桶大桶油，已经开封4个多月了。

把它摇晃之后，里面产生了很多泡沫，而且这些泡沫消散得很慢，我由此判断它已经氧化了。

我有个朋友家，就曾经因为吃了开封大半年的已经酸败的油，结果导致全家人都拉肚子，光药费就花了好几百元。

在油脂氧化的初期阶段，它可能不会有明显的怪味道。

要是食用油开封超过了3个月，出现了泡沫不正常、颜色变深或者挂在瓶壁上的情况，就需要及时把它扔掉。

保存的小技巧是：优先购买小瓶装的食用油，争取在3个月内把它吃完。

存放的时候，要让油桶远离灶台，并且放在干燥的地方。

到了回南天的时候，可以在油桶旁边放一包干燥剂。

三、已经结块的大米，防止受潮是关键，而且它霉变的风险很高

在那个敞口的米缸里装着的大米，开封快半年了，因为回南天天气潮湿而受潮结块了。

受潮的大米很容易发霉，进而产生可怕的黄曲霉毒素。

这种毒素能够耐高温，会对肝脏造成损伤，邻居家就曾经因为这个，全家人又吐又泻被送进了医院。

要是大米只是结块但是没有霉点的话，还是可以吃的。

保存的建议是：用洗干净并晾干的矿泉水瓶来分装大米。

在瓶口垫上一层保鲜膜之后再把盖子拧紧，这样既能够防潮又节省开支。

四、已经变质的坚果，一颗坏了的果子会污染整袋，一定不要挑选着吃

在零食柜里，有一袋开封小半年的核桃，因为没有密封好，已经变了味道。

老妈想把坏了的果子挑出来继续吃，被我阻止了。

我自己就曾经因为吃了3颗变质的巴旦木，拉肚子拉了3天，那种难受的感觉至今还记得。

医生告诉我，坚果变味之后会产生强致癌物黄曲霉素，一颗变质的坚果就可能污染整袋坚果。

保存的小技巧是：坚果开封之后，最好能在一周内吃完。

或者也可以把它们分装成小袋子冷冻起来，这样在3个月内吃起来口感依然是新鲜的。

五、宝宝喝的奶粉，开封之后1个月内必须吃完，要严格防止受潮滋生细菌

我表姐家那个1岁多的宝宝，就因为喝了开封1个多月的奶粉，拉肚子拉了好几天，看着就让人心疼。

奶粉里面含糖量比较高，而且颗粒很细，在回南天的时候非常容易吸收潮气而结块，进而滋生细菌。

家里有宝宝的一定要注意：奶粉开封之后，必须在1个月内吃完。

每次取完奶粉之后要及时把盖子盖紧，存放在避光并且干燥的地方。

还可以在奶粉罐旁边放一包硅胶干燥剂，不过要确保干燥剂远离孩子，避免发生意外。

六、放在冰箱里的饮料，它并不是保险箱，开封之后需要在限定时间内饮用

在冰箱里，半瓶开封3天的可乐和一盒开封1天的桃汁，被我清理掉了。

饮料里面的糖分很容易吸引细菌，回南天的时候冰箱里潮气很重，会加快细菌的繁殖速度。

给大家的建议是：像可乐这类碳酸饮料，开封之后放在冰箱冷藏最多只能存放3到5天。

而桃汁、梨汁这类酸性比较低的果汁，开封之后最好在24小时内喝完。

给孩子喝的话，优先选择现榨的果汁会更好。

七、纠正一个误区，那些“永久食品”开封之后也有可能会变质

有很多人觉得像蜂蜜、食盐这类食物是“永久食品”，但实际上并不是这样的。

蜂蜜如果密封得不好，就很容易吸收潮气，进而发酵变酸。

食盐受潮结块之后，可能会混入一些杂质。

白糖吸潮之后会结块，还有可能滋生螨虫。

陈醋要是长时间放在靠近灶台的地方，它的颜色会变深，味道也会变淡。

并没有真正意义上的“永久食品”，保存的方式才是最为关键的。

本文为原创经验整理，仅供参考。