秋季已至，正是养肺的黄金时期。此时气候干燥，人体容易出现咳嗽、咽干等肺部不适症状。下面就为大家介绍8道养肺菜的详细做法，让全家吃得健康，少咳嗽。

一、清炒霜打菠菜

【食材】菠菜 300g、大蒜 2 瓣、盐少许、香油几滴

【做法】

菠菜洗净去根，焯水 30 秒（去除草酸），捞出挤干水分；

大蒜切片，热锅冷油爆香；

放入菠菜大火快炒 1 分钟，加盐调味，滴几滴香油出锅！

二、炒花生芽

所需食材：花生芽300克，五花肉肉末50克（增香用，可省略），干辣椒2个，蚝油1汤匙，生抽半汤匙。

制作过程：

1. 花生芽洗净，掐掉根部发褐的部分。如果芽体较长，可以从中间切一刀。

2. 锅烧热，倒少许油，先下肉末煸炒至变色、出油。接着放入切段的干辣椒炒出香气。

3. 火力调大，倒入花生芽，快速翻炒约1分半钟，你会看到芽体变得略微透明。

4. 淋入蚝油和生抽，继续大火翻炒30秒，让酱汁均匀包裹在每一根花生芽上即可。整个过程要快，才能保住那股迷人的脆劲儿。

三、红薯山药羹

食材：

铁棍山药1根、红薯1块、红枣5颗、冰糖15克、清水1000毫升、枸杞1小把

做法：

1、铁棍山药去皮切滚刀块（戴手套防黏液刺激），泡在淡盐水中防氧化；红薯去皮，切成和山药大小相近的块。

2、红枣去核切成小块，枸杞用温水快速冲洗备用；将山药块、红薯块、红枣块一同放入砂锅，加入足量清水。

3、大火烧开后转小火，慢炖30分钟，至山药和红薯软烂，用勺子轻轻压碎部分食材，让羹体更浓稠。

4、加入冰糖和枸杞，继续煮5分钟，至冰糖完全融化、枸杞变软，关火后焖3分钟，放至温热即可饮用。

四、红烧狮子头

食材准备：猪肉末、马蹄、鸡蛋、小白菜、小葱、生姜、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、料酒、红薯淀粉、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖

制作步骤：

1. 肉末加1个鸡蛋、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许五香粉和白胡椒粉、葱姜末顺时搅拌；分次加入3勺葱姜水持续搅打上劲。

2. 拌入马蹄碎与2勺红薯淀粉，冷藏腌制20分钟，取肉馅摔打成团，制成直径4厘米的肉丸。

3. 六成油温小火炸至表面硬壳，另起锅爆香葱段、姜片、香叶、八角，放入肉丸。

4. 加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖和盐，倒开水没过肉丸，小火焖30分钟。

5. 小白菜焯水垫盘，摆入肉丸；原汤滤渣后加水淀粉勾芡，淋于肉丸，撒葱花即成。

五、泡椒牛肉丝

食材准备：牛肉，泡姜，泡椒，花椒，蒜苗，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，鸡精

制作步骤：

1. 牛肉切丝+1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+胡椒粉+1勺淀粉腌15分钟。

2. 泡姜和蒜切片，泡椒，蒜苗白绿分开切段。

3. 热油下牛肉片炒至变色盛出备用；锅内留底油炒香泡椒，泡姜，蒜片和花椒下牛肉和蒜苗白炒匀，加半勺生抽调味。

4. 加入蒜苗叶和适量鸡精翻炒10秒出锅。

六、莴笋炒肉丝

食材准备：莴笋、猪瘦肉、小米辣、大蒜、小葱、生姜、胡椒粉、生抽、盐、水淀粉

制作步骤：

1. 瘦肉切丝，加葱姜、胡椒粉、生抽、盐腌制20分钟，拣出葱姜后加水淀粉抓匀；莴笋切丝用盐腌10分钟挤干水分。

2. 热锅温油滑炒肉丝至变色，加蒜片、小米辣爆香。

3. 下莴笋丝大火翻炒，淋1勺生抽，酌情补盐。

4. 保持急火快速翻匀出锅。

七、可乐鸡翅

配料：鸡翅中6个、可乐1罐、葱1段、姜1块、料酒10毫升、生抽10毫升、盐1克、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅中划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入葱、姜炒香。

4. 加入生抽，翻炒均匀。

5. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。

6. 最后大火收汁，加入少许盐调味。

八、清炒西兰花

配料：西兰花200克、蒜3瓣、盐2克、食用油适量。

步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，洗净。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水。

3. 锅中倒油，放入蒜末炒香。

4. 加入西兰花翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

在养肺黄金期，不妨多做这8道菜，让全家吃得健康，远离咳嗽困扰。