娃娃菜丸子是一道兼具清爽口感与鲜香风味的家常菜肴，以鲜嫩的娃娃菜和弹牙的肉丸子为主料，烹饪过程简单易操作，成品荤素搭配均衡，适合各类人群食用。以下为这道菜的详细做法及相关烹饪要点。

一、 食材准备

主料：娃娃菜1颗，猪肉馅300克（肥瘦比例3:7最佳）

辅料：生姜1小块，大葱1段，鸡蛋1个，淀粉20克

调料：食用盐、生抽、蚝油各适量，料酒1勺，白胡椒粉少许，食用油适量

二、 烹饪步骤

1. 调制肉馅：生姜洗净切末，大葱洗净切成葱花。将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、淀粉，再调入1勺料酒、少许白胡椒粉、适量生抽和盐。顺着一个方向充分搅拌，直至肉馅上劲，静置10分钟让其入味。

2. 处理娃娃菜：娃娃菜洗净，纵向切成四瓣，根部无需切断，这样既方便造型，又能避免烹饪时散开。锅中加适量清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，下入娃娃菜焯水30秒，待菜叶变软后捞出，沥干水分摆盘备用。

3. 煮制丸子：锅中加入足量清水，大火烧开后转小火，保持水面微微沸腾。用手将肉馅挤成大小均匀的丸子，逐个下入锅中，待丸子全部浮起后，再煮2分钟，确保丸子熟透，捞出丸子，放入摆好娃娃菜的盘中。

4. 调制酱汁与收汁：锅中留少许煮丸子的原汤，加入适量生抽、蚝油调味，根据口味调整盐的用量。淋入少许水淀粉勾芡，待酱汁变得浓稠后，关火。将浓稠的酱汁均匀浇在娃娃菜和丸子上，即可完成这道菜品。

三、 烹饪小贴士

1. 调制肉馅时，顺着一个方向搅拌是让丸子弹牙的关键，若肉馅偏干，可分次加入少许清水或葱姜水，增加肉馅的湿润度。

2. 娃娃菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感，焯水时加少许盐和油，能让菜叶保持鲜亮的色泽。

3. 煮丸子时保持小火微沸状态，可避免丸子煮散，丸子浮起即说明内部基本熟透。

娃娃菜丸子口感清爽不油腻，丸子鲜香弹牙，菜叶脆嫩入味，是家庭餐桌中一道性价比极高的家常菜，无论是日常佐餐还是节日待客，都十分合适。