原创 舌尖上的中国：滨州乔庄水煎包
创始人
2025-12-24 01:23:27
滨州乔庄水煎包是山东滨州的特色美食，其制作过程如下。
- 和面：将酵母用少量温水冲开，倒入面盆中，加入面粉及适量水，揉成面团，尽量将面调软一些。揉好后用保鲜膜盖住，在 30 度左右的温度下发酵 1 小时，待面团表面鼓起小泡泡即发酵完成。
- 准备馅料：将韭菜洗净切丁，猪五花肉剁成肉泥或切成肉丁。把韭菜和肉丁分别放入容器中，加入生抽、盐、花生油搅拌均匀，注意葱姜等佐料一概不加，生抽也尽量少加，以保留韭菜的原味。
- 包制：面发好后揉面团，根据个人喜好揪剂子，擀成边缘薄中间厚的面饼，然后包成包子。包好后盖上保鲜膜再 “醒” 十来分钟。
- 煎制：调一碗淀粉水备用，淀粉与水的比例大约为 4:1，调成牛奶状浓度。平底锅烧热，底部倒少量油，将包子放入，褶子朝下，小火煎至底面焦黄。然后将淀粉水从锅边倒入，没过包子高度的 1/2-2/3，盖上锅盖，大火烧开转中火。
- 出锅：待淀粉水即将烧干时，开盖继续烧几十秒钟后关火，靠余热蒸发锅底剩余少量水分，即可出锅。
上一篇：面食名义札记
相关内容
热门资讯
摘要酒批价跌超百元、售价跌下5...
征探君 近日，贵州金沙窖酒酒业有限公司（以下简称“金沙酒业”）发布人事任命，韩玉国出任公司副总经理兼...
从家常菜找回家族记忆，每一口都...
一道菜当中，不但隐匿着风土所赋予的滋味，而且还记载下了人的足迹以及情感。从家常菜历经代代相传的历程，...
白菜滑肉面：5款营养补钙面条菜...
在我们的日常饮食中，面条是一个不可或缺的主食，尤其是在中国。你是否也常常为孩子的饮食发愁，想要找到既...
成都南堂馆｜ 川菜融合菜
南堂馆做的川菜融合菜，是按照一定的方向，对传统的川菜做了改良和提升，在很大程度上降低了川菜辛辣的口感...
这3种不健康的早餐搭配别再吃了...
早餐是一天中获取能量和营养的开始 但很多人对早餐的重视程度较低 许多人匆匆应付了事 或者干脆不吃早餐...