当生活“遇见珠山”，一场惬意之旅就此开启！踏入这座魅力之地，扑面而来的是美食的诱人芬芳:现蒸的饺子粑带着米浆的清香；油条包麻糍的香气直钻鼻腔；咸香的肉炒粉，在唇齿间奏响鲜美乐章……

“遇见·珠山”专栏，带你开启在珠山的美好时光！

第二十八期：忆金春糕团

回想起记忆里最好的春光

在珠山，若想寻一口好吃的糕点，本地人会领你去找“忆金春”。这名起得好——忆，金，春，三个字摆在一起，便让人回想起记忆里最好的春光。

铺子不大，收拾得干净。案板、蒸笼，都泛着温润的光。糕点源于上世纪八十年代百花饭店带来的手艺。那会儿的糕点，不讲花哨，只讲实在。这实在，便一直传了下来。

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糕团的妙处，全在一个“糯”字，却又各有各的糯法。驴打滚，黄豆粉炒得喷香，裹着甜润的豆沙卷，一口下去，粉是粉，糯是糯，沙是沙，层次分明。条头糕修长一条，糯米皮子软韧，兜着满满的细豆沙，常缀着桂花，吃起来香甜不腻。双酿团，一层豆沙，一层黑洋酥，被薄薄的糯米皮稳妥地包着，两种馅儿在嘴里化开，是双倍的满足。

最见功夫的，怕是要数白玉方糕。方方正正，莹白如玉。因皮子薄，能隐隐透出底下的馅。趁热咬开，清甜的糯米香和手工磨制的馅料便糅在了一起，松、软、糯、甜，满口都是踏实的米香。

这味道，让人想起旧时，老师傅几十年如一日，用粳米和糯米按比例调粉，一丝不苟筛粉、填馅的情景。糕里有老派人做事的讲究，配料简单，心思却纯。

时节到了，柜子里便换上季节限定。如今腊月将至，八宝饭像一座丰饶的小山，糯米油润，各色果脯蜜饯堆出个琳琅满目，寓意着吉祥团圆。

待到春风一吹，青团就上了市。碧莹莹的艾草皮子，包着肉松、芋泥馅，清新的草香，像是把整个春天含在嘴里。

如今满世界是机器做的点心，快是快，却总觉着少了点魂。忆金春秉持“零添加”“纯手作”，把糯米、粳米、红豆、芝麻，调理出最好的样子。这不只是味道，也是往昔岁月扎实而柔软的质地。

所谓传承，大约就是让后来的人，能从一块方糕、一团青艾里，咂摸出旧日的好。

图片来源：忆金春糕团

编辑：胡淑媛

初审：胡嘉昊