老人们在康乐汇社区食堂为祖国庆生

12月24日销售汤圆252只、生煎包332只、富麦小笼包152只、酒香草头78份、清蒸鲈鱼45条、酸菜鱼43份、红烧肉42份、米饭538碗；12月21日冬至那天，销售生熟汤圆共计1870只、水饺2255只……翻看浦北路988号康健街道“康乐汇社区长者食堂”的销售记录会发现，这里供应的品种真丰富、销量真大，不愧是徐汇区每天客流量最大的社区食堂，很有可能也是全上海客流量最大的社区食堂！

2023年7月开张的这家社区食堂面积达到470平方米，是绝大多数社区食堂面积的数倍，日均2000人的规模也令同行望尘莫及。开业之初，康乐汇就充分利用面积优势，做足了自己百花齐放的餐饮特色。

走进食堂，迎面而来的不是常见的中式饭菜自选窗口，而是少见的老字号特色档口。七宝老街汤团店的档口里热气腾腾，六七十克一只的大汤圆现包现下，还能灵活地论只卖，黑洋酥、鲜肉、花生、红豆沙、菜肉……五六种馅心，甜咸都有，适合不同口味。冬天捧一碗汤圆在手里，格外暖和，一些食客说，这么大的汤圆吃两三只就饱了，自家做费工夫、不划算，想吃的时候来这里点几只解解馋再好不过了。

再往里走，有同样是老字号的富麦小笼（原富春小笼）、老正和生煎和一家熟食档口，然后才看到每个社区食堂都有的自选饭菜档口。粗略数数，所有菜式、面点、小吃加起来，品种起码有五六十个，难怪虽然康健街道有三家社区食堂，但大家最喜欢的还是选择丰富的康乐汇。

运营方的统计数据也证实了居民与美食的双向奔赴：日均2000名食客中，7成选择了特色小吃档口。一位老人说，每天早上把孙子送到食堂附近的中学后，他都要到这里来吃早饭，凭徐汇区的“汇享福一卡通”，全场都可以享受折扣，“早上吃一碗小馄饨不到6元钱，实惠又好吃。”

康乐汇的餐点不仅品种多，翻新也很快，每周菜谱提前在街道微信公众号上公布，每天的中式菜肴中，60%会调整搭配，让大家常吃常新。就拿最近来说，不仅推出了暖锅，更依托街道的“中医药五进项目”，将中医药传统文化及24节气养生韵律融入一日三餐，在每个节气到来时推出6道药食同源菜品。

康健街道邀请骑手小哥在康乐汇食堂吃年夜饭。

康乐汇社区食堂人气旺，与地利优势密不可分。它位于康乐汇党群服务中心•邻里汇的一楼，这家党群服务中心的体量和人流量也是徐汇区最大的，楼内的健身中心、图书馆、社区学校等各类场所每天要吸引近8000人次市民前来。食堂楼下还有一个生鲜市集，马路对面则有一个社区商业中心，这些因素都为社区食堂带来了人流。不过，要保持对居民的吸引力，光靠地利远远不够，物美价廉的美食和优质的服务才能让“网红”变“长红”。

康乐汇除了堂食，还为老人提供上门助餐服务。曾经有一位阿婆多次打电话向街道投诉称，套餐中的红烧狮子头和红烧大排疑似预制菜，坚决要求更换菜品。食堂负责人范星杰每次都会耐心解释，还拍摄了后厨烹饪过程视频，上门给阿婆“眼见为实”。阿婆逐渐改变了对这几道菜的偏见，更感动于食堂员工的耐心，两个月后，不仅不投诉了，还给食堂送来了一面写着“热菜热饭送家门，知冷知热暖夕阳”的锦旗。范星杰说，前几天她刚又去看过阿婆，阿婆还说新年要再送一面新锦旗来，范星杰好说歹说才打消了她的念头。

社区食堂扎根社区，“知冷知热”正是服务取胜的关键。前年食堂刚开张没多久，就有一位阿婆三天两头来买菠萝咕咾肉，但是，因为菜品每天换花头，所以，她经常会落空。来了几次后，员工留意到了这位阿婆，一问方知，阿婆的爱人因病卧床，不能到食堂来吃饭，但他特别喜欢吃菠萝咕咾肉，阿婆试过几家社区食堂，爱人最喜欢吃康乐汇的这道菜，所以，她隔三差五总要来买。厨师长知道后，每天都会备一点原料，即使当天没有准备烧这道菜，但只要看到阿婆来了，就会特意做一点，让她带回家。去年底，阿婆一连很久都没来，大家都不放心，范星杰专门向街道工作人员打听了一圈才知道，原来，阿婆的老伴去世了，她也搬到了女儿家去住，大家这才释然，还通过街道工作人员转告阿婆，下次回到康健，一定要再来康乐汇，到时候他们会专门为阿婆烧几个她最喜欢吃的菜。