黄河新闻网长治讯：年关将至，长子县宋村镇东郭村，徐婆婆的小院比往常更热闹了些，前来购买黄蒸的顾客络绎不绝，软糯金黄的团子在柴灶上氤氲升起热气，散发出独特的黍米香。十余年来，被大家亲切称为“徐婆婆”的徐小连老人，与家人以不变的初心、最慢的方式，守住了粮食本真的“心意”，让古老的黄蒸技艺在这日复一日的烟火气里，稳稳当当地传了下来。

老手艺：十余道工序，守住老味道

黄米面揉团，红豆甜枣做馅，老酵头慢慢发着，蒸笼一掀，满屋都是粮食最本分的香气，咬一口，香甜软黏，唇齿留香。邻居程青喆总说：“自己始终做不出这个老味道，其他地方买的也不如这里，孩子们都爱吃，每次去太原都会给他们多捎些。”

“老味道”源于对每一个环节的毫不妥协。“面团需要提前准备，黍米面、玉米面、江米面要按照固定比例搅匀，95℃的水洒在面粉上，反复揉按形成面团，盖上棉布，发酵12个小时后，面团就会微酸，这时加入适量的碱面中和，出来的面团不仅松软，蒸熟后会有淡淡的粮食香。”正在和面的徐婆婆对儿媳说道，只有亲力亲为，才能留得住长久。

除了面团，徐婆婆对馅料也十分讲究，她常说：“面是粮食的魂，馅是黄蒸的心。”多年来，她始终坚持选用自家坡岸地产的红芸豆，严选肉厚甘甜的红枣与优质白砂糖，以古法慢熬成绵密的枣泥豆沙，这样出来的馅料清香不甜腻。“我奔徐婆婆来的，吃她家的黄蒸十多年了，味道没有变过，皮薄馅满，有嚼劲，自家种的粮食，自己加工，干净、卫生，吃着也放心。”常来光顾的杜波对徐婆婆家的黄蒸赞不绝口。

老价格：一块钱一个，十余年不变的承诺

吃的是老手艺，品的却是人情。从每天早上8点开始，陆陆续续买黄蒸的人就没断过，有熟门熟路的老街坊，也有闻香而来的新面孔。这背后，让人感动的不仅是味道，还有那份十余年未变的实在——黄蒸至今仍卖一元一个，即便食材成本上涨，徐婆婆也从未涨过一分，这种坚守让徐婆婆一家在踏实经营的烟火气里，蒸出了一份朴素而温暖的丰足。

徐婆婆一边包黄蒸一边说道：“我们做这个，赚的是辛苦钱，图的就是让大家伙儿每天早上都能吃上一口热乎乎、软糯糯的黄蒸，听到大家伙说‘还是这个老味道’‘吃着舒坦’，心里就敞亮，就觉得这忙活劲儿，值了。”

不跟风涨价，不掺半点虚头，这份诚信与匠心，让“徐婆婆黄蒸”名声渐起，吸引着周边乡镇乃至城区食客专程前来购买。隔壁村的谢保霞拎着刚装好的黄蒸，很是开心，“她家的团子，吃了不烧心，十来年了，经济实惠，一元一个，想着多买点囤着，配上黄菜，炒上豆芽豆腐，再煮个茶面，简直太美味了。”如今，小院每日能卖出五六百个，有时候不到晌午便会售罄。

老传承：婆媳同守，老笼蒸新香

黄蒸不仅是满满的儿时记忆，更是对“家”的味道的眷恋。每日清晨，徐婆婆便与儿媳、女儿围坐在撒满面粉的案几旁，取一团发酵妥帖的面团，在掌心轻拢慢转，捏出圆润面窝，填馅、收口、塑形，不一会儿工夫，一个个圆墩墩、胖乎乎的黄蒸雏形便整整齐齐摆满了盘子。接着，用柴火慢蒸四十分钟，待热气腾起，金灿灿的黄蒸散发着质朴粗粮香，混着柴火微焦的气息，弥漫了整个小院。

“别小看这双层老式铁锅，想要黄蒸受热均匀，多一层少一层都不行，这也是婆婆的父母用下的老物件了，有六十多年了，我从学做黄蒸到现在仍一直用着它，就着柴火烧，虽然黝黑老旧，但着实好用。”儿媳范雪丽正精心地擦拭着铁锅。

如今，儿媳范雪丽在日复一日地学习中稳稳接过了婆婆手中的技艺与心意。街坊们都说，“雪丽包的黄蒸，模样、味道都原原本本地从婆婆手中‘传’下来了。”就如同灶台边被岁月摩挲得油光锃亮的老式铁笼屉，它不仅见证着每一个清晨的烟火与忙碌，更是对于老手艺的坚守、邻里情的惦念与人间烟火气的传承。

新愿景：线上飘香，匠心走得更远

手艺在传承，思路也在开拓。范雪丽在接稳婆婆技艺的同时，也开始思索如何让这传统美味走得更远。为了满足更多顾客的需求，徐婆婆黄蒸琢磨出了不少新花样，既有无糖、低糖版，严控糖分添加，清甜风味全靠红枣、豆沙与谷物本身的醇香，控糖人群也能放心享用；更推出了高黍米含量的特色款，加大黍米配比，让口感更显扎实粗糙，每一口都嚼得到浓郁的谷物原香，满是质朴的乡土气息。老顾客郭雪花今天来拿她提前订购的无糖黄蒸：“他们家的黄蒸吃了五六年，我平时血糖高，不能吃甜的，这都得提前电话预定，订多少买多少，口感好的同时血糖还不上升，很适合我。”

作为节庆家宴的常客，黄蒸承载着“团团圆圆”“蒸蒸日上”的美好寓意。儿媳范雪丽抢抓机遇，搭起抖音直播间当起了家乡味的“代言人”：“这些都是当天新出锅的黄蒸，大家可以放心吃，软糯香甜，不黏牙不齁甜，家乡的味道！”镜头前，刚出锅的黄蒸冒着腾腾热气，她一边细数无糖、低糖、高黍米等特色口味的亮点；一边对产品的日期、包装和运输进行详细介绍，短短几分钟里，已经有十多个外地顾客下了单。

目前，徐婆婆黄蒸抖音账号已经拥有了5000多的粉丝，单个视频浏览量最高达到50多万。每次接到订单后，宋雪丽都会提前把一个个黄蒸晾凉、塑封、装箱，把这口裹着烟火气的传统滋味，送到天南海北的食客手中，让更多外地朋友尝到了这份健康、安心的家乡味。

霜色浸染的丹朱大地间，徐家小院的灶火日日燃起。这方寸灶台间蒸腾的，不只是传统的老味道，更是一家人的默契与守候，承载着割舍不断的浓浓乡情，诉说着关于坚守、传承与信任的温暖故事，在飞速变迁的时代里，他们因匠心而永恒，因传承而生生不息。（杨林陆、张晓君、孙宇恒）

编辑：贾霄星