导语：冬天比萝卜更值得吃的是它！简单一做就成了“天然钙片”，VC是苹果40倍！

天气一冷，咱们嘴边是不是就开始念叨那句老话了——“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”？确实，冬天的萝卜水灵灵的，炖汤清炒都特别美。但是呀，今儿我要给大家“安利”一个比萝卜更宝贝的东西，它就是萝卜缨子。

啥？萝卜叶子？对，就是那个咱们平常买萝卜时，经常被菜贩子揪掉、或者咱们自己回家顺手扔进垃圾桶的绿叶子，先别急着说“这东西怎么能吃”，听我慢慢道来。

萝卜缨子简单一做就成了“天然钙片”，而且它的维生素C含量，足足是苹果的40倍， 惊不惊喜，意不意外？说实话，小时候看见奶奶把萝卜叶子宝贝似的收起来，我还挺纳闷。直到后来吃到了她用萝卜缨子干炖的肉，那一口下去……真叫一个香啊，从此就爱上了这口“土味”。我家现在每年冬天，都会照着老法子，晒上几十斤萝卜缨子干，存起来慢慢吃。炖肉、烧菜时抓一把，那股特别的清香和嚼劲，啥调料都比不了。

今天呢，我就把我觉得最好吃的一道 【萝卜缨子干菜炖排骨】 的做法，分享给大家。保准你吃完后，下次买萝卜时，会眼巴巴地问老板：“老板，缨子能送我点不？”

【萝卜缨子干菜炖排骨】准备食材：萝卜缨子干菜、排骨、葱段、姜片、大蒜几瓣、八角一颗、香叶两片（香料不用多，点到为止）、酱油、味极鲜（提鲜）、料酒、陈醋、盐、食用油

【详细做法】1、抓一把干巴巴、皱皱的萝卜缨子干，放进一个大盆里，倒入足够的温水，浸泡大约需要1-2个小时，你会看到它慢慢舒展开，恢复了些许翠绿的模样，捏起来也变软了。

2、泡好后，捞出来，用清水再反复冲洗几遍，毕竟晒的过程中难免有点尘土。然后，使劲挤干水分，一定要挤得干干的，这样炖的时候才能更好地吸收汤汁。挤干后，可以稍微切几刀，变成适口的段儿。

3、排骨用冷水浸泡半小时，泡出些血水。冷水下锅，放几片姜、一段葱，倒一圈料酒，开火，慢慢煮开。水开后，会浮起很多灰白色的沫子，用勺子耐心地撇干净，然后再煮两三分钟，捞出排骨，用温水冲洗掉表面的浮沫。

4、锅里放适量油，油热后下葱段、姜片、大蒜、八角和香叶，小火煸炒出香味。倒入焯好水的排骨，转中火，慢慢煸炒，炒到排骨表面微微焦黄，油脂被逼出一些，这样炖出来更香。关键一步来了，沿着锅边，淋入一大勺料酒，酒气蒸发带走腥味，紧接着，再淋入一勺陈醋。

5、加入适量的酱油和一点味极鲜，翻炒均匀，给排骨上上色。倒入足量的开水，水量要一次加够，最好能没过排骨。大火烧开后，转成小火，盖上锅盖，先让它自个儿慢炖40分钟，这时排骨的香味已经开始飘出来了。

6、40分钟后，打开锅盖，汤已经炖得有些发白了，放入萝卜缨子干，盖上锅盖，继续用小火焖炖20分钟左右。这个过程里，干菜会贪婪地吸收下面排骨的肉汁和油脂，自己变得油润软糯，同时，它特有的清香也会一丝丝地渗透到汤和肉里。

7、时间到，打开锅盖，哇，香气扑鼻，这时可以根据口味加点盐调味（因为酱油有咸味，先尝尝再加）。转成大火，开始收汁。不用收得太干，留一些浓稠的汤汁，用来拌饭，绝了，汁收得差不多，就可以关火出锅了。

排骨炖得酥烂脱骨，用筷子一夹肉就下来了。而原本干巴巴的萝卜缨子，此刻吸饱了精华，变得黑亮油润，入口是劲道的口感，先是浓郁的肉香，嚼着嚼着，一丝独特的、类似于梅干菜但更清新的回甘就涌了上来，解了所有的油腻。

一家人围坐在一起，热气腾腾地吃上这么一锅，排骨肉香四溢，干菜有嚼头又下饭，再舀一勺浓汤浇在米饭上……什么冬天的寒冷，工作的疲惫，都在这口温暖实在的烟火气里消融了。

所以你看，生活中很多被我们忽略的“边角料”，往往藏着意想不到的美味和惊喜。萝卜缨子，这个曾经不起眼甚至被丢弃的部分，经过阳光和时间的点化，再与肉脂热情相拥，竟能成就这样一锅温暖扎实的佳肴。

这或许就是老一辈人的生活智慧吧，惜物，爱物，在平凡的日子里，用最质朴的食材，创造出最抚慰人心的味道。今年冬天，除了萝卜，也给萝卜缨子一个机会吧，试着晒一点，炖一锅，相信你也会爱上这种，来自泥土和阳光的，扎实而绵长的香气。快去试试吧！记得回来告诉我好不好吃哦！