冬天天冷，总想吃点热乎又养人的。要说滋补，很多人立马想到牛羊肉，但价格贵还容易上火；鸡鸭肉倒是实惠，但吃多了也觉得单调。其实啊，有一种肉比鸡鸭滋补，比牛羊肉实惠，那就是——鱼肉！它肉质细腻好消化，蛋白质丰富，脂肪多是“好脂肪”，富含不饱和脂肪酸，对心脑血管友好，还有多种维生素和矿物质，能增强免疫力，天冷多吃点，暖和又健康。

今天咱们就来分享三道特别适合冬天的鱼肉做法，有清淡的、酸辣的、浓香的，保准全家都喜欢！

一、金针菇蒸巴沙鱼肉——鲜嫩清爽不上火

1. 巴沙鱼柳解冻后切块，加少许料酒、白胡椒粉、姜丝和一点点盐，抓匀腌10分钟。

2. 金针菇切去根部，洗净后撕开，铺在盘底。

3. 把腌好的鱼块铺在金针菇上，淋上一小勺蒸鱼豉油。

4. 蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸8-10分钟。

5. 取出后撒上葱花、干红辣椒段，浇上少许热油即可。

这道菜最大特点就是“快”和“鲜”！巴沙鱼没刺，孩子老人都能放心吃；金针菇吸饱了鱼汁，比肉还香。清蒸的做法最大程度保留了营养，低脂低卡，怕胖的朋友也能大口吃。冬天吃多了油腻的，来这么一道清爽的蒸菜，肠胃特别舒服。

二、酸菜鱼——酸辣开胃暖身子

1. 草鱼或黑鱼片成片，鱼片加盐、料酒、淀粉、一个蛋清抓匀上浆。

2. 锅热倒油，下姜蒜、泡椒炒香，放入酸菜炒出味道。

3. 加入适量开水，放入鱼骨、鱼头熬煮5-8分钟，加盐、白胡椒粉调味。

4. 捞出酸菜和鱼骨垫在碗底，汤保持微沸，逐片下入鱼片，烫至变色立刻捞出。

5. 将汤倒入碗中，上面放干辣椒段、花椒、蒜末、葱花，淋上热油激香。

冬天没胃口？一碗酸菜鱼立马唤醒味蕾！热汤配上滑嫩的鱼片，酸辣过瘾，一碗下肚，从里到外都暖和了。自己做可以根据口味调节辣度，汤还能留着下顿煮面条，一点不浪费。注意鱼片不要煮太久，否则就老了。

三、红烧辫子鱼——浓香下饭家常味

1. 辫子鱼处理干净，在两面划几刀，用厨房纸吸干水分。

2. 锅烧热倒油，撒点盐防粘，放入鱼煎至两面金黄。

3. 下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，烹入料酒、生抽、老抽。

4. 加入热水没过鱼身，加一小勺糖，烧开后转中小火炖15分钟。

5. 开大火收汁，撒上香菜或青蒜即可出锅。

红烧鱼大概是最有“家”的味道的菜了！辫子鱼肉质紧实，红烧特别入味，酱汁浓稠，鱼肉鲜香。煎鱼时锅要热、鱼要干，这样才不会破皮。剩下的鱼汤第二天热一热更入味，或者用来拌饭，简直是“米饭杀手”！

其实啊，鱼的好吃做法何止这三种。冬天市场上带鱼、鲈鱼、鳕鱼都很肥美，价格也比牛羊肉亲民得多。关键是鱼肉好消化，晚上吃也不怕积食。蛋白质充足能增强抵抗力，Omega-3脂肪酸还能滋润皮肤，对抗冬季干燥。

下次去菜场，别光盯着鸡鸭牛羊，也拎条鱼回家吧。花不了多少钱，就能做出一锅暖身又滋补的美味。一家人围坐桌前，吃着热乎乎的鱼肉，喝着鲜美的鱼汤，这个冬天，暖暖和和、健健康康地过，多好！

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