新质生产力赋能下 内蒙古美食品牌的破局之道

作者︱孙树恒

面对新的经济特点，大家花钱更理性，既想买到好东西，又不想花冤枉钱，还希望能有新鲜体验。而新质生产力，说白了就是靠科技、靠绿色发展、靠各个环节一起发力，帮品牌解决难题、做好生意。2025年的内蒙古美食，就是靠这股力量变得越来越火：智慧牧场养出好牛羊，科技让南方水果在北方结果，冷链物流能把草原大闸蟹卖到国外，直播间里的牛肉干成了爆款。前阶段小烧麦入川，这场以“烧麦入川渝 世界同欢享”为主题的美食盛宴，不仅让草原的醇厚与巴蜀的鲜香完成了一次惊艳碰撞，更揭开了特色产业跨区域融合发展的崭新篇章，带来了诸多深刻启示，不仅“一个产业、一个产品若想做大做强，决不能局限于发源地，必须‘走出去’，到更广阔的市场开疆扩土。”是一次“舌尖上的远征”，跨区域融合是特色产业壮大的必由之路。

一

内蒙古的优势就是有好草原、好农牧产品，但以前靠天吃饭，品质不稳定，还容易卖不上价。新质生产力一来，用科技把这些好资源盘活了，既保证了品质，又降低了成本，让老百姓能吃到“平价优质”的美食。

在种地养殖上，科技让食材更靠谱。武川土豆是出了名的好，但以前种得凭经验，收成时好时坏。现在田里装了传感器，能监测土壤湿度、温度，农民用手机APP就能知道该浇水、该施肥了，种出来的土豆大小均匀、口感软糯。而且扫码就能看到土豆是在哪块地种的、什么时候收的，吃着放心。伊利的智慧牧场更厉害，奶牛戴着手环监测健康，自动化设备挤奶，牛奶从挤出来到加工才2小时，新鲜又优质。还有乌拉特中旗的牧羊海大闸蟹，用生态技术调控水质，养出来的螃蟹鲜活没腥味，居然卖到了马来西亚，这在以前想都不敢想。

在加工运输上，效率提上来了，成本就降了。以前风干牛肉做起来要7天，损耗还大，现在用自动化生产线，3天就能做好，浪费的少了，价格自然更亲民。做成小包装的“牛脆脆”，开袋就能吃，成了年轻人爱买的零食。还有乌兰察布的莜面，用无菌包装技术，能放6个月，还能出口到国外。运输方面，冷链物流解决了大问题，呼伦贝尔的牛羊肉、牧羊海的大闸蟹，用低温保鲜车和飞机运输，48小时就能送到外地，既新鲜又不贵，更多人能吃到内蒙古的好东西。

二

新质生产力不是搞大拆大建，而是在产品、销售、吃法上做小改动，花小钱办大事，让老味道跟上新潮流，满足不同人的需求。

产品上，老味道玩出新花样。奶皮子以前容易坏、吃着腻，用冻干技术处理后，变得酥脆，和糖葫芦搭配在一起，甜而不腻，成了街头爆款，还能通过电商卖到全国。沙葱和奶皮子加进羊肉汉堡里，中西结合，年轻人爱吃，大学食堂、街边小店都能见到。针对健康需求，还出了低脂牛肉干、无糖奶茶，健身的人、控糖的人都能吃，市场越来越大。

销售上，不用只靠实体店了。现在直播带货特别火，主播在土豆地里、牧场里直播，现场挖土豆、捕螃蟹，大家看着真实，买着踏实。“牛脆脆”在直播间里一场就能卖上百万，很多小众美食也靠直播出了名。还有社区团购，在手机上下单，第二天就能在小区便利店取货，方便又快捷。品牌还建了粉丝群，大家说想要什么口味、什么包装，厂家就能照着做，不容易囤货浪费。更厉害的是，咱们的烧麦都卖到四川去了——内蒙古专门在成都开了烧麦产业推介会，现场就签了15.2亿元的合作，四川的商超、餐馆都愿意卖咱们的烧麦。成都街头已经开了内蒙风味的烧麦店，老板特意准备了超多调料，红油用量比内蒙本地一年都多，就是为了适配四川人爱吃辣的口味，生意做得挺红火。

吃法上，适配更多场景。以前内蒙古美食大多在餐桌上吃，现在不一样了。便携装奶茶、小份量牛脆脆，出差、露营时开袋就能吃；虎皮扣肉、团圆肘子做成预制菜，加热15分钟就能端上桌，家里请客、自己吃饭都省事。还有咱们熟悉的烧麦，以前多是早餐店现包现卖，现在通过冷链保鲜和标准化生产，做成速冻烧麦，包装上印着简单的加热步骤，在家10分钟就能吃到热乎乎的烧麦，不管是早餐还是加餐都方便。现在不光全国能买到，四川朋友在家点开外卖、逛超市，都能尝到内蒙烧麦的鲜香，真正实现了“烧麦入川渝，世界同欢享”。

三

现在大家买东西，不光看好不好吃、便不便宜，还看品牌有没有责任感、有没有文化内涵。新质生产力让内蒙古美食品牌，从单纯卖产品，变成了传递绿色理念、民族文化和民生温度的载体。

绿色生态成了品牌名片。武川土豆种植时用滴灌技术，省水又环保；智慧牧场把奶牛粪便变成有机肥，不污染环境；产品包装用可降解材料，减少塑料垃圾。大家买这些美食，不光是为了吃，也是支持绿色发展，觉得很有意义。

民族文化靠美食传出去。现在内蒙古经常搞美食节，把各地美食和文化凑到一起热闹。呼和浩特的烧卖美食季，一百个师傅在直径15米的场地里现场包烧麦，还有特色演出，联动200多家烧麦店一起搞活动，让“一笼烧麦一座城”的名气越来越大；鄂尔多斯的美食文化周更热闹，有万人百羊宴、非遗美食技艺展演，名厨现场教大家做蒙古包子、炒米，还发布了美食地图，让游客边吃边感受草原文化。烧麦也不例外，包装上印着蒙古包、马头琴的图案，宣传时会讲讲烧麦“皮薄馅大、24道褶”的老手艺，不管是在本地美食节，还是在四川的店里，都能让大家了解内蒙古的风土人情。

品牌还带动老乡增收致富。武川的土豆企业和农民合作，教大家科学种植，还保证收购价格，农民每亩地能多赚800多块；牧羊海的大闸蟹基地招当地村民上班，月工资能有5000元；还有烧麦产业，光呼和浩特就有近3000家烧麦馆，带动5万多人就业，很多农户给烧麦店供应牛羊肉、面粉，好食材能卖上好价钱。这些事通过美食节、直播间、产品包装告诉大家，大家觉得买这些美食也是在帮老乡，更愿意支持这些品牌。

四

新质生产力不是一家企业单打独斗，而是让种地的、加工的、运输的、卖货的一起发力，形成合力，让整个产业更稳、走得更远。

从种地到卖货，各个环节无缝配合。伊利就是这样，牧场养牛、工厂加工、物流运输、线上线下卖货，一条龙服务，市场需要什么就能快速生产什么。还有很多品牌和科技公司、物流公司、旅游公司合作，共享资源，比如美食和旅游结合，让游客既能玩草原，又能吃烧麦、手把肉，带牛羊肉特产，大家都能赚到钱。就像烧麦入川，不光是餐馆开店，背后还有冷链物流保证新鲜，川蒙两地的供应链企业一起配合，才能让草原风味顺利走进巴蜀大地。

大家抱团打造“内蒙古味道”这个公共品牌。以前各个美食品牌各自为战，现在统一标准，比如土豆要达到什么品质、牛羊肉要怎么加工、烧麦的馅料比例和皮厚都有规范，保证大家买的“内蒙古味道”都是好东西。各地的美食节也是抱团推广的好机会，鄂尔多斯的美食文化周、呼和浩特的烧卖美食季，都汇集了全区的名优特产，让“内蒙古味道”被更多人知道。小企业跟着沾光，不用花很多钱做宣传，靠着这个大品牌就能打开市场。

还能一起搞创新。企业和大学、科研机构合作，研发新技术，比如“南果北种”，让内蒙古也能种出火龙果、无花果；还收集消费者的想法，比如大家想要皮薄多汁的速冻烧麦、四川朋友想要辣味馅料，厂家就一起研发生产。像老绥元这样的烧麦品牌，已经在全国20多个省区市开了100多家店，还卖到了国外，就是靠着抱团创新、标准生产，才把小烧麦做成了近百亿的大产业。

五

新质生产力对内蒙古美食品牌来说，不是什么高深的概念，就是靠科技把好食材做好，靠小创新满足大需求，靠好理念赢得大家信任，靠抱团发展走得更远。

从武川土豆到牧羊海大闸蟹，从牛脆脆到红心火龙果，还有咱们越卖越火的烧麦，不管是在本地美食节上大放异彩，还是走进四川市场收获好评，内蒙古美食品牌靠着新质生产力，既守住了草原风味的根本，又跟上了市场的变化。

其实不管什么品牌，只要扎根本土、用好科技、心里装着消费者和老百姓，就能在新的经济特点下站稳脚跟、越做越好。内蒙古美食品牌的这条路，值得很多品牌借鉴。

（作者档案：孙树恒，笔名恒心永在，内蒙古奈曼旗人。诗人，专栏作家，独立自媒体人，蒙域经济30人专家组成员，呼和浩特市政协智库专家，内蒙古茶叶之路研究会副会长、内蒙古诗书画研究会高级研究员副秘书长）