在寒冷的冬日，一顿热气腾腾的美食就是对自己最好的慰藉。无需复杂食材和高超厨艺，以下这8道菜堪称暖冬美食的天花板，好吃又不贵，做法还十分简单。让我们一起动手，把温暖吃进肚里！

一、肉末炒藕丁

食材准备：猪肉末、莲藕、青椒、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、陈醋、糖、盐、淀粉

制作步骤：

1. 肉末加生抽、老抽、淀粉和油抓匀腌制。莲藕去皮切丁焯水，青椒切丁。

2. 热锅凉油，下肉末炒至变色，加入蒜末和干辣椒炒出香味。

3. 倒入焯好的藕丁和青椒丁，大火快速翻炒均匀。

4. 加入一勺陈醋、两勺生抽、少许糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。藕丁脆爽，酸辣下饭。

二、凉拌藕片

【食材】

莲藕、大蒜、小葱、小米辣、香菜、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、盐、食用油

【做法】

1. 莲藕去皮切片，水沸后下锅煮约5分钟，捞出后立即过凉水，沥干备用。

2. 碗中放入蒜末、葱花、小米辣圈、1勺辣椒粉和1勺白芝麻，淋上热油激香。

3. 加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许老抽、半勺白糖和适量盐，搅拌均匀成调味汁。

4. 将藕片放入大碗中，淋上调味汁，撒上香菜段，充分拌匀即可。口感脆爽，酸辣开胃。

三、白菜酿肉

【食材】

娃娃菜、鸡胸肉、胡萝卜、干香菇、小葱、大蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉、老抽、食用油

【做法】

1. 鸡胸肉、胡萝卜和泡发的香菇分别搅碎。混合后加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉，搅拌成肉馅。

2. 娃娃菜叶沸水烫软（约1分钟），捞出沥干。取适量肉馅用菜叶卷紧实，摆入盘中。

3. 蒸锅水沸后放入，中火蒸20分钟至熟透。

4. 锅热少油爆香葱蒜末，倒入料汁（2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、小半勺老抽和半碗清水调匀）煮至浓稠，淋在菜卷上即可。

四、洋葱煎排骨

所需食材

排骨500克、洋葱1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、淀粉1勺。

步骤

1. 将排骨洗净，剁成小段，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和1勺淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让排骨入味且肉质更嫩。

2. 洋葱洗净，切成小块；生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨段，用小火慢慢煎制，煎至排骨两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味。

5. 加入切好的洋葱块，用大火快速翻炒，炒至洋葱变软，散发出香味。

6. 放入煎好的排骨段，加入2勺生抽、1勺老抽和少许白糖，翻炒均匀，让排骨上色。

7. 加入适量清水，水要没过排骨，大火煮开后转小火焖煮20 - 30分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

五、红烧鲈鱼

食材：

鲈鱼1条、生姜1小块、大蒜3瓣、大葱1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、食用油适量、葱花少许

做法：

1、鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用厨房纸擦干表面水分，在鱼身上划2刀，方便入味；生姜切片，大蒜切末，大葱切段。

2、热锅倒入适量食用油，油热后放入鲈鱼，小火慢煎，煎至两面金黄后，捞出备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，爆香后加生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，倒入足量清水，大火烧开。

4、放入煎好的鲈鱼，大火烧开后转小火，慢炖15分钟，期间不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉均匀入味。

5、大火收汁至汤汁浓稠，加少许盐调味，撒上葱花，即可出锅。

六、葱花鸡蛋炒牛肉

食材

牛肉、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油、淀粉、盐、水淀粉

做法

牛肉片加生抽、蚝油、黑胡椒粉，再加少许油、淀粉抓匀，腌制 15 分钟；

鸡蛋加少许盐、水淀粉、黑胡椒粉、葱花搅拌均匀；

油热下入牛肉炒至变色，倒入鸡蛋液，煎至定型后铲开，翻炒至熟透即可出锅。

七、地三鲜

食材：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 土豆、茄子去皮切块，青椒切块，葱姜蒜切末备用。

2. 土豆块和茄子块分别裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。

3. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒。

4. 倒入炸好的土豆和茄子，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、食用油。

做法：

1. 鸡翅洗净，用刀在两面划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜末炒香，倒入生抽调味。

5. 倒入可乐，没过鸡翅，大火煮开后转小火炖煮20 - 30分钟，至汤汁浓稠，加盐调味。

这8道暖冬美食，每一道都充满了家的味道。在这个寒冷的季节里，不妨亲自下厨为家人和自己做上一顿丰盛的晚餐，用美食驱散冬日的寒意。