厨房小白也能变大厨！三道零失败家常菜，一周吃三次都不腻_美食料理

创始人

2025-12-29 13:22:59

口蘑炒肉：

制作方法

1. 口蘑洗净切厚片（太薄易缩水），猪里脊切薄片，加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉和几滴油抓匀，腌制10分钟。

2. 锅中倒少许油，下肉片滑炒至变色，盛出备用。

3. 同一锅放蒜末炒香，倒入口蘑大火翻炒至变软出汁。

4. 把肉片倒回锅中，加1勺生抽、少许盐和一点点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

简单技巧

• 口蘑别焯水，直接炒才能保留原汁原味的鲜。

• 肉片腌制时加几滴油，能锁住水分，炒出来嫩而不柴。

土豆拌饭：

制作方法

1. 土豆去皮切小丁，锅里放稍多油，将土豆丁煎至表面金黄、边缘微脆。

2. 加蒜末炒香，倒入提前打散的隔夜饭（颗粒更分明）。

3. 加1勺生抽、半勺老抽上色、少许盐，喜欢鲜味儿的可加半勺蚝油。

4. 大火快速翻炒，让土豆的焦香融进每一粒米饭，最后撒葱花即可。

简单技巧

• 土豆煎至金黄是香味关键，别偷懒省略这一步。

• 米饭提前用手捏散，炒的时候不会结块，口感更松散。

香干炒肉：

制作方法

1. 香干切细条，猪肉切薄片，青红椒切条备用。

2. 肉片加1勺生抽、少许淀粉和几滴油抓匀，腌制10分钟。

3. 锅中倒油，下肉片滑炒至变色，盛出备用。

4. 同一锅放蒜末、姜片炒香，倒入香干翻炒1分钟。

5. 加入青红椒，加1勺生抽、少许盐和一点点糖，再倒回肉片，大火翻炒均匀即可。

简单技巧

• 香干炒前可快速焯下水，去掉豆腥味，口感更软嫩。

• 青红椒最后放，翻炒十几秒就行，能保持脆爽的口感。