大家好呀！今天要跟大家分享一道超级简单又特别好吃的家常小食——馄饨皮蔬菜包。这道菜真的是懒人福音，不用和面不用擀皮，用现成的馄饨皮就能做出皮薄馅足的小包子，一口一个，鲜香多汁，大人小孩都爱不释口！

食材准备（约30个）主料：馄饨皮 30张，鸡蛋 2个，胡萝卜半根，香菇4朵，青菜（上海青或小白菜）200克，粉丝1小把辅料：葱花适量，姜末适量，生抽 2勺， 蚝油 1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油 1勺制作步骤第一步：处理馅料1. 鸡蛋炒碎，热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄色的鸡蛋碎，盛出备用。记得火候要小一点，这样炒出来的鸡蛋才会嫩滑不干。2. 蔬菜焯水，青菜洗净后放入沸水中焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分后切碎。这一步很关键哦，可以去除青菜的涩味，还能保持翠绿的颜色。胡萝卜擦成细丝，香菇切小丁，粉丝用温水泡软后切段。3. 混合馅料，把所有的蔬菜、鸡蛋碎、粉丝都放入大碗中，加入葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，最后淋上香油。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让馅料充分吸收调味料的味道。第二步：包制小包子1. 取馄饨皮，取一张馄饨皮，在边缘抹上少许清水，这样包的时候更容易粘合。2. 放馅料，在馄饨皮中间放上适量馅料，不要贪多哦，否则容易破皮。大概一勺的量就刚刚好。3. 包成包子，像包包子一样，用虎口慢慢收口，捏出褶子。如果觉得包包子有难度，也可以直接对折捏成饺子形状，或者像包烧麦一样，用虎口收口，顶部留个小口，这样蒸出来也很好看。4. 收口朝下，包好的小包子收口朝下放在蒸屉上，每个之间要留出一定的空隙，防止蒸的时候粘在一起。第三步：蒸制1. 水开上锅，蒸锅水烧开后，放入包好的蔬菜包，大火蒸8-10分钟即可。2. 关火焖2分钟，蒸好后不要马上开盖，关火焖2分钟再开盖，这样包子皮不会回缩，口感更好。3. 出锅享用，趁热吃最香！皮薄馅足，一口一个，鲜香多汁，根本停不下来！

制作小技巧1. 馅料不出水，青菜焯水后一定要挤干水分，这是馅料不出水的关键。如果时间充裕，可以把切好的蔬菜用盐腌一下，杀出水分后再挤干，这样馅料更干爽。2. 皮薄不破，馄饨皮比较薄，包的时候动作要轻柔，馅料不要放太多。如果觉得馄饨皮太干，可以在表面喷点水，这样包的时候不容易开裂。3. 调味要足，蔬菜馅的调味要比肉馅重一些，因为蔬菜本身味道比较淡。可以适当多加一点生抽和蚝油提鲜。4. 蒸制时间，馄饨皮很薄，蒸8-10分钟就足够了，时间太长容易破皮。这道馄饨皮蔬菜包其实是我家"剩菜大改造"的产物。有一次家里剩了一些馄饨皮，还有一些零零散散的蔬菜，扔了可惜，就想着能不能做点什么。灵机一动，把蔬菜切碎调成馅，用馄饨皮包成小包子，没想到蒸出来特别好吃，从此就成了我家的保留菜谱。现在每次包馄饨或者饺子，我都会特意多买一些馄饨皮，周末的时候做上一锅蔬菜包，当早餐或者下午茶都很合适。孩子特别喜欢吃，说比肉包子还好吃，因为一口一个，吃起来特别过瘾。

这道菜特别适合发挥创意，可以根据家里的食材随意搭配：韭菜鸡蛋馅：韭菜切碎，和鸡蛋、虾皮一起拌馅，鲜香扑鼻西葫芦鸡蛋馅：西葫芦擦丝，加盐杀水后挤干，和鸡蛋、木耳一起拌馅三鲜馅：虾仁、猪肉末、韭菜，鲜上加鲜素三鲜：香菇、木耳、胡萝卜，营养又健康保存方法：如果一次做多了，可以生的冷冻保存。把包好的蔬菜包放在撒了面粉的盘子里，冷冻定型后装入保鲜袋，可以保存一个月。吃的时候不用解冻，直接上锅蒸，时间延长到12-15分钟即可。这道馄饨皮蔬菜包真的是零失败的家常美食，不需要任何复杂的技巧，新手也能轻松上手。周末在家试试看吧，保证让你爱上这种一口一个的满足感！